春天气候干燥，肝火旺盛，很容易“口干舌燥”、上火、脾气暴躁，因此在春季饮食上要注意“少酸增甘”，多吃一些新鲜的应季水果，避免“重口味”的食物。
山药口感绵软甘甜，是“药食同源”的食物，能滋养润肺、缓解咽喉干燥，很适合在春天食用，今天就用1根山药1把面，做出1碗口感爽滑有嚼劲的美味，在饭店都吃不到。
主料：铁棍山药、土豆淀粉。
调味料：食盐、食用油。
【食材挑选】铁棍山药肉质细腻，口感绵软，更适合用来做山药窝窝。
用刮皮刀削去山药的外皮，再用清水冲洗干净后切成小块，放进蒸锅，开大火蒸15-20分钟。
高兴的小贴士：山药皮中含有的皂角素和植物碱很容易引起皮肤过敏，处理山药时一定要带好手套哦。
时间到打开锅盖，用筷子戳一下山药，筷子能轻松穿透山药就说明山药蒸熟了。
我们将蒸好的山药放进大碗中，用擀面杖捣成泥，再加入和山药泥等量的土豆淀粉，加1小勺食盐增加底味。
先用筷子将山药泥和土豆淀粉搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
取适量的面团放在手里，搓成小圆球，再用手指按压出一个“小窝窝”，全部做好后放进盘子里备用。
锅中烧水，水开后将山药小窝窝放进去煮5-8分钟，煮的过程中要不停地用铲子搅动防止粘连，煮好的山药小窝窝会浮起来，体积也会变大。
将山药小窝窝捞出过一遍凉水，可以让山药小窝窝变得晶莹剔透，吃起来也更加筋道。
这个山药小窝窝一次可以多做一些，筋道好吃，既可以直接当做主食吃，也可以用来炒菜。
【红烧山药小窝窝】
锅中倒油烧热，放入葱姜末爆香，加入1勺豆瓣酱煸炒出香味后加入1小碗清水，水烧开后倒入山药小窝窝焖煮2-3分钟，出锅前加一些食盐调味即可！
你也可以加一些蔬菜进去，多放点清水调成一碗汤，早上煮一碗山药小窝窝，山药能缓解干燥的口腔，要比包子、馒头更好吃，简单又方便，你喜欢也试试吧！
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