根据世界卫生组织的规定，长寿地区的标准是每百万人口中要有75位以上的百岁老人。国际自然医学会正式宣布，原苏联的高加索地区、巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的比尔卡班巴、中国新疆的和田和广西的巴马，为全球五大长寿之乡。
长寿受许多因素的影响，现代医学普遍认为，人的寿命10%取决于遗传，10%取决于社会因素，10%取决于医疗条件，5%取决于气候环境，而65%取决于生活及饮食习惯。下面就来看看世界五大长寿地区之一的新疆和田，爱吃些什么，为何百岁老人这么多。
和田地区南枕“万山之祖”的喀喇昆仑山，由南部山区、中部平原、北部沙漠区三大部分组成。最新统计表明，和田地区百岁老人多达213万人，每10万人中有21.8名百岁老人，数倍超出中国东部沿海发达地区。
1、早餐
和田地区家庭的一般早餐是奶茶就着馕和老虎菜，就是西红柿，辣椒，洋葱，少许酱油，醋盐搅拌均匀。在和田人们把洋葱叫“皮芽子”，所以皮芽子、辣椒、西红柿就组成了“皮辣红”，符合本地人的简单直接。新疆和田的烤馕有几十个品种，有的很小就像月饼大小，有的大如锅盖，有油囊，奶子馕，肉馕等等。
和田家庭早餐还爱吃包子，本地人叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉做馅制成，是当地人喜爱的美味食品。其特点是色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱浓郁的香甜味，非常爽口好吃。一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。
和田家庭早餐非常爱喝奶茶，奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。但也有不加盐的，只将盐放在身边，根据每个人的口味放入盐量。
2、午餐
和田家庭午餐爱吃拉条子，拉条子就是新疆拌面的俗称，该菜品制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉而成。其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳，诱人食欲。
抓饭也是本地人午餐的最爱，羊肉抓饭，是和田主食菜谱之一，以羊肉为制作主料，羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于清香味。羊肉抓饭的特色是羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭浸透各种香味。无论何时，只要到了饭点，大小抓饭店的，都是坐得满满当当的，大盘子肉抓饭，搭配一碟小菜，每个人吃得不亦乐乎。即使在家里，抓饭也是作为主食。
和田人午餐还爱吃革花肉苁蓉炖羊肉，革花肉苁蓉素有“沙漠人参”之美誉，具有极高的药用价值，是中国传统的名贵中药材。历史上就被西域各国作为上贡朝廷的珍品。大芸，学名肉苁蓉，中医称其为地精或金笋，主要分布在新疆和内蒙古。肉苁蓉是一种寄生在沙漠植物梭梭根部的寄生植物，有点像冬虫夏草。
3、晚餐
各种汤饭、炒面，蒸面，这也是和田家庭晚餐的主食之一，和田的各种汤饭都是每个家庭的必做主食，有首歌就是这么唱的“妈妈的拉条子，爸爸的楸片子”，这是和田家庭的主食之一。炒面也分为二节子炒面、干煸炒面等等，要知道和田的炒面都是拉条子做的，纯手工拉出来的，特劲道好吃。就是因为和田人爱吃面食，又爱吃牛羊肉，所以，不管是炒面还是拌面汤饭都离不开牛羊肉，更离不开西红柿。
和田的揪片子都是以羊肉汤做底，比较经典吃法是搭配鲜香十足的野蘑菇，起锅前再加入各种新鲜蔬菜，算是和田为数不多能见到蔬菜的主食了。晚餐如果一起吃饭的人多，还可以再来一份羊肉焖饼。羊肉焖饼还有一个可爱的名字，叫“绵羊盖被”，做法和大盘鸡有点儿像，炒好的羊肉盖上面皮，待面皮吸满汤汁之后再起锅。
和田的烤肉抓饭非常好吃，相比起来，面肺子米肠子多了几分神秘色彩，不去和田你根本没机会吃到，也是在外地很难复制的美食。面肺子是用洗得发白的羊肺和羊小肚套在一起后灌上面浆和调料蒸煮出来的。而米肠子则是将羊肝、羊心、羊肠油切碎，加适量的胡椒粉 、孜然粉、盐与洗净的大米拌匀，灌进洗净的羊小肠内煮熟。从清洗、揉面、灌装到煮熟至少需要5个小时。
和田地区的人为何长寿？
1、自然环境
和田地区虽然干旱少雨，多风沙，又被昆仑山和沙漠所包围，但和田绿洲内的小环境却比较优越。有昆仑山积雪融水浇灌的农田，渠道纵横、流水潺潺，地表水比较充足，和田又处处是树的海洋，户户掩映在绿树丛中。许多来过和田的中外专家将和田称为“森林公园”。
2、饮食习惯
和田地区百岁以上老人以牛羊肉及奶、蛋类为主食，蔬菜以番茄、辣椒、洋葱为主，一年四季水果不断，100岁以上的老人每天吃水果大于1 kg者约有96.76 %，一年食用6个月以上者约有91.09%。不吸烟、不喝酒、不挑食、饮食多样化、起居生活有规律，这是新疆和田长寿老人的一条经验。
一般人都会让家里的老人吃一些稀软的东西，可在和田，很多长寿老人都喜欢吃坚硬的苞谷馕。当地盛传吃包谷馕养胃，包谷馕里加些杏干、葡萄干，味道好极了。和田盛产桃子、杏子、苹果、甜瓜等多种水果，老人喜欢就着核桃、葡萄干吃馕。苞谷馕是用玉米面做的。这种馕独特的地方就是在玉米面里掺有洋葱或者胡萝卜，因此别有风味。
同时善于捕捉商机的日本科学家，他们对和田居民习惯于食用俗称大芸的块茎植物炖羊肉的饮食结构展开广泛的科学研究。大芸的学名为革花肉苁蓉，和田人又称为沙漠人参、大漠金参。为保护国家稀有动植物资源，上个世纪九十年代后期中国有关部门明令禁止肉苁蓉出口，由此日本的有关科研课题无功而返。
3、水质优越
生活在这里的人们饮用的是昆仑山上积雪融化的雪水，水质很好。据测定，水中含有充足的对人体健康十分有益的镁、锰、铁、锌、钙等微量元素。其中锰元素为抗衰老元素，可延年益寿。这一点，从老人的头发检验中得到了验证。而且和田人平时喝凉水，各种微量元素没有流失。
4、性格开朗
性格开朗也是百岁老人的共同特点。和田是歌舞之乡。在举行麦西来甫，联欢歌舞会时，许多老人跳得十分欢快，有的还引吭高歌。老人平时开朗、温和，邻里、家庭成员间的关系融洽。年老后，大都儿孙满堂。面对人生的各种坎坷，他们都能处之泰然。这种豁达的心胸有益于健康。
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