说到冬天,突然想起豆腐。热腾腾的锅里,一块块的小豆腐慢慢地滚着。夹起一块,嫩嫩滑滑的,冒着热气儿,还得吹一吹,才敢送进嘴里。食帖君今天分享五道豆腐料理,有主食有甜品还有汤,豆腐太厉害了。
5 Hot Tofu Dishes
5 道 热 乎 乎 豆 腐 料 理
韩国风味豆腐汤,酸辣带甜,温暖开胃,冬日必备。
① 泡菜、辣椒酱中火煮8分钟,加入泡菜汁、水煮至沸腾,小火炖煮30分钟。
② 加入豆腐、金针菇、鱼露、酱油、香油,煮10分钟,加入牛肉煮至熟。
③ 出锅前加入鸡蛋,撒少许葱、芝麻即可。
黑芝麻......15g
葱……适量
酸甜辣酱用
糖……50g
青柠汁……75ml
大蒜(切碎)……2瓣
辣椒(切碎)……2个
辣椒片……适量(可选)
③ 豆腐去水,切片。裹蛋液、面包糠、芝麻,中高火煎至两面金黄。撒少许葱花装饰,蘸酱即可。
香脆蘑菇豆腐
豆腐、金针菇、油菜、芝麻酱,新奇搭配的意外美味。
蜂蜜……15g
水……30ml
香油……30ml
辣椒片……7g
熟芝麻(打碎)……30g
洋葱……60g
盐……适量
胡椒粉……适量
② 小油菜、蘑菇、金针菇中高火炒熟。
③ 锅中加入酱油、米醋、蜂蜜、水、香油、辣椒片、芝麻、洋葱,中火煮三分钟。
Tofu Quiche
豆腐蛋饼
豆腐……350g
土豆(磨碎)……750g
大蒜(切碎)……3瓣
洋葱(切丁)……1个
西兰花(切碎)……250g
小番茄(切半)……180g
黄油(融化)……30ml
橄榄油……30ml
海盐……4g
胡椒粉……4g
酵母粉……30g
鹰嘴豆……45g
③ 豆腐、酵母、鹰嘴豆、胡椒粉、海盐混合入料理机搅匀。
④ 将②、③食材混合,190℃烤35分钟,撒葱花点缀即可。
Beetroot & Tofu Burger Patties
甜菜根豆腐素食饼
甜菜根(磨碎)……125g
豆腐(去水,磨碎)......125g
酱油......15ml
荞麦粉......75g
罗勒叶……7g
葵花籽……30g
南瓜籽……30g
橄榄油……30ml
盐……适量
胡椒粉……适量
② 甜菜根、荞麦粉、罗勒叶、酱油、豆腐、南瓜籽、葵花籽、洋葱入料理机搅打均匀。放入煮好的①,加少许盐、胡椒粉,搅打均匀。冷藏15分钟。
③ 混合物揉成球,压成饼状,冷藏1小时。
④ 平底锅倒油,放入豆腐饼,两面各煎3分钟即可。
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