呼呼呼，一口一块热豆腐

说到冬天，突然想起豆腐。热腾腾的锅里，一块块的小豆腐慢慢地滚着。夹起一块，嫩嫩滑滑的，冒着热气儿，还得吹一吹，才敢送进嘴里。食帖君今天分享五道豆腐料理，有主食有甜品还有汤，豆腐太厉害了。

5 Hot Tofu Dishes

5 道 热 乎 乎 豆 腐 料 理

Korean Tofu Soup

韩式豆腐汤

韩国风味豆腐汤，酸辣带甜，温暖开胃，冬日必备。

- 食材 -

泡菜……250g

泡菜汁......250ml

辣椒酱……45g

洋葱（切碎）......2个

豆腐（切方块）......1盒

金针菇......50g

鸡蛋......2个

鱼露......30ml

酱油......30ml

香油......7ml

芝麻……15g

- 做法 -

① 泡菜、辣椒酱中火煮8分钟，加入泡菜汁、水煮至沸腾，小火炖煮30分钟。

② 加入豆腐、金针菇、鱼露、酱油、香油，煮10分钟，加入牛肉煮至熟。

③ 出锅前加入鸡蛋，撒少许葱、芝麻即可。

Sesame Crusted Tofu

酸甜芝麻脆皮豆腐

面包糠与香脆芝麻包裹豆腐，搭配酸甜辣酱，今晚的下饭菜就是你了。

- 食材 -

豆腐......450g

鸡蛋……1个

盐......1g

面包糠......45g

白芝麻......30g

黑芝麻......15g

葱……适量

酸甜辣酱用

糖……50g

鱼露......75ml

青柠汁……75ml

大蒜（切碎）……2瓣

辣椒（切碎）……2个

辣椒片……适量（可选）

- 做法 -

① 糖、鱼露、柠檬汁、辣椒、辣椒片搅拌均匀。

② 面包糠、芝麻、盐搅拌均匀。

③ 豆腐去水，切片。裹蛋液、面包糠、芝麻，中高火煎至两面金黄。撒少许葱花装饰，蘸酱即可。

Crispy Tofu & Mushroom Medley

香脆蘑菇豆腐

豆腐、金针菇、油菜、芝麻酱，新奇搭配的意外美味。

- 食材 -

豆腐（去水切块）……450g

橄榄油......15ml

香菇（切片）……8朵

金针菇......100g

小油菜……5片

酱油......30ml

米醋……30ml

蜂蜜……15g

水……30ml

香油……30ml

辣椒片……7g

熟芝麻（打碎）……30g

洋葱……60g

盐……适量

胡椒粉……适量

- 做法 -

① 豆腐撒少许盐、胡椒粉，中火煎至金黄。

② 小油菜、蘑菇、金针菇中高火炒熟。

③ 锅中加入酱油、米醋、蜂蜜、水、香油、辣椒片、芝麻、洋葱，中火煮三分钟。

③ 豆腐打底，依次码入香菇、金针菇、白菜，淋上煮好的酱汁即可。

Tofu Quiche

豆腐蛋饼

高蛋白、低热量的豆腐，搭配多种蔬菜，营养健康，作为早午餐、午餐、晚餐都很适合。

- 食材 -

豆腐……350g

土豆（磨碎）……750g

大蒜（切碎）……3瓣

洋葱（切丁）……1个

西兰花（切碎）……250g

小番茄（切半）……180g

黄油（融化）……30ml

橄榄油……30ml

海盐……4g

胡椒粉……4g

酵母粉……30g

鹰嘴豆……45g

- 做法 -

① 土豆压成泥，挤出多余水分，放入平底锅摊平，加入黄油、盐、胡椒粉，230℃烤25分钟后，200℃烤20分钟。

② 烤盘涂底油，放入西兰花、番茄、洋葱，200℃烤20分钟。

③ 豆腐、酵母、鹰嘴豆、胡椒粉、海盐混合入料理机搅匀。

④ 将②、③食材混合，190℃烤35分钟，撒葱花点缀即可。

Beetroot & Tofu Burger Patties

甜菜根豆腐素食饼

用甜菜根和豆腐做成的素食汉堡饼。

- 食材 -

小米……125g

藜麦……125g

水......500ml

甜菜根（磨碎）……125g

豆腐（去水，磨碎）......125g

洋葱......300g

酱油......15ml

荞麦粉......75g

罗勒叶……7g

葵花籽……30g

南瓜籽……30g

橄榄油……30ml

盐……适量

胡椒粉……适量

- 做法 -

① 小米、藜麦混合，中低火煮15分钟。

② 甜菜根、荞麦粉、罗勒叶、酱油、豆腐、南瓜籽、葵花籽、洋葱入料理机搅打均匀。放入煮好的①，加少许盐、胡椒粉，搅打均匀。冷藏15分钟。

③ 混合物揉成球，压成饼状，冷藏1小时。

④ 平底锅倒油，放入豆腐饼，两面各煎3分钟即可。