明天“腊八”了 我们苏州人的腊八粥原来是这样喝的

明天就是腊八了，俗话说“过了腊八就是年”，这意味着春节的序幕已经拉开，年味儿也越来越浓了。

古人有在腊八这天祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统。在苏州，腊八节有喝腊八粥的习俗。

苏州关于腊八粥的传说特别有趣。

传说很久以前，西园寺内来了个布袋和尚，他挺着个大肚子，身背红布袋，见谁都是笑眯眯的，庙里安排他去厨房干活。时间长了，大家发现他有个习惯，平时饭堂里有食物被抛落，他都要捡起来，放在阳光下晒干，然后收入自己的布袋。几年下来，他的布袋里就储存了很多粮食。有一年的腊八，管钱粮的和尚正好在大殿上念经，忘记开仓取米。布袋和尚无米可做饭，生怕耽误烧饭受到责罚，就把自己布袋里收藏的各种粮食拿出来，烧了一大锅粥。大家一喝，味道太好了。从此腊八喝粥，成了佛门的规矩，并被一年年延续下来。

比起自己家里烧的，寺院里的粥多了吉祥祈福之意，老人、孩子吃了健康平安。每逢农历腊月初八，很多苏州人都会去附近的寺庙喝上一碗腊八粥。

　　腊八粥也有甜咸之分，苏州寺庙施粥大多是甜粥，腊八一大早走进寺庙，空气中弥漫着混合红枣、赤豆、桂圆、大米……好多种食材的香味扑面而来，立刻让人食指大动。

问题来了，苏州寺庙这么多，到底哪家的腊八粥最好喝呢？小鱼就不轻下定论了，各位亲自去寻找答案吧~

寒山寺

　　寒山寺通常在元旦前后就开始准备熬制腊八粥的食材了，所用的原材料有十多种，红枣、蜜枣、核桃仁、枸杞、赤豆、瓜子仁、桂圆干、荔枝干、莲子、松子、黄豆、花生米，还有大米、黑米和糯米、糖等。

　　所有材料“汇聚一堂”，熬啊熬，核桃花生变得酥酥烂烂，大米糯米更是熬得变成浓稠的汤汁。熬出的粥色深、料多、浓稠软糯，香气四溢。

今年寒山寺粥依旧是一万多份，寒山寺将依往年惯例，免费向广大民众布施“和合粥”，苏州有8个施粥点，看看哪个点离你家最近？

1

苏州寒山寺寺内

具体施粥点：苏州市姑苏区寒山寺弄24号

开始时间 ：5:30

2

苏州重元寺寺内

具体施粥点：苏州市工业园区唯亭镇阳澄环路333号

开始时间 ：7:30

1

苏州白鹤寺寺内

具体施粥点：苏州市高新区枫桥街道马涧路

开始时间 ：7:30

4

苏州沧浪街道道前社区

具体施粥点：颐家乐园

开始时间 ：7:30

5

苏州平江街道学士社区

具体施粥点：慈敬阁老年公寓

开始时间 ：7:30（老年公寓老人7:00）

6

苏州金阊街道金阊社区

具体施粥点：姑苏区慈善公益园

开始时间 ：7:30

7

苏州吴中区苑北社区

具体施粥点：苏苑新村80幢

开始时间 ：7:30

8

苏州吴中区

具体施粥点：木渎镇灵天路芭提雅广场福慧斋素食馆

开始时间 ：7:30

西园寺

　　除了寒山寺，许多老苏州也偏爱西园寺的腊八粥。

　　西园寺腊八粥的用料和寒山寺的差不多，一样的品种丰富。

　　要说区别，西园寺的粥看上去颜色比寒山寺的腊八粥浅，也比较稀薄。不过其实味道浓郁，还有奇异的香味。

　　看大家迫不及待大快朵颐的样子，就知道味道有多好啦！

　　地址：苏州阊门外留园路西园弄18号

小鱼的特别推荐

　　灵岩寺的腊八粥，小鱼亲口尝过，感受就是：用料丰富！每吃一口，都尝到不同的材料。口味也是甜而不腻，小鱼的特别推荐哦~

　　虽然上灵岩寺取粥要爬灵岩山，没点毅力的都喝不到新鲜热粥。不过祭祀、祈福、喝粥、登山一次做完也是极好的。

　　地址：苏州吴中区灵岩山

　　另外，凤凰街定慧寺巷118号的定慧寺等一些寺庙也有施粥的活动哦~

　　想吃腊八粥，可是要上班！……不能去排队的小伙伴想必已经哭晕了……

别伤心，小鱼教大家DIY美味腊八粥！甜咸自选哦！

甜腊八粥

　　1、根据各自的口味，准备制作腊八粥的五谷杂粮。大米糯米黑米紫米……大家选自己喜欢的就好。

　　2、比较难煮烂的干红枣、赤豆、绿豆、黄豆、白木耳等材料，先用清水冲洗干净，再用温水浸泡30分钟左右。这样熬粥时会更烂更软。

　　3、把板栗、花生、核桃、剥壳留肉，莲子浸泡，剥去苦心。

　　4、将大米、糯米、红豆、绿豆、黄豆倒入锅里用大火煮。

　　5、大火煮好以后，再放入红枣、板栗、花生、核桃，改用文火熬40分钟，熬制过程中，不时用勺搅拌，小心锅底焦糊。

　　6、等到粥香糯黏软时，要放入冰糖，继续加热并搅动，等冰糖融化后就好了。

咸腊八粥

　　原料：大米、香菇、荸荠、黑木耳、黄豆、毛芋头、栗子、花生、青菜、料酒、盐、胡椒粉。

　　 做法：

　　 1、大米淘洗干净，荸荠、香菇木耳、芋头、青菜切丁，黄豆泡发；

　　 2、锅里放入大米、黄豆、栗子、花生，加入足量清水；

　　 3、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟；

　　 4、加入香菇、荸荠、木耳、芋头、青菜继续熬煮约20分钟至粥粘稠；

　　 5、调入适量盐和白胡椒粉即可。

　　明天，记得喝上一碗腊八粥，暖心暖胃准备过个好年！