家常红烧豆腐的做法

做法

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  1.豆腐切小方块，焯水后放在一旁备用。
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  2.豆瓣酱剁碎，猪瘦肉剁碎，香菜切小碎。
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  3.热油锅，倒入剁好的肉末炒散，调入适量料酒。
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  4.肉末铲至锅边，倒入豆瓣酱小火煸出红油。
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  5.肉末和豆瓣酱翻炒均匀。
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  6.再倒入豆腐块轻轻翻炒一分钟。
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  7.倒入适量水煮沸，调入适量盐、鸡精、酱油，中火炖煮，中途要经常搅拌，防止沾锅。
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  8.淀粉8克+25克水调成淀粉水，搅拌均匀备用。
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  9.炖煮至豆腐变软，缓缓倒入淀粉水勾芡。（轻轻推动豆腐，推匀淀粉水）
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  10.起锅装盘，撒上香菜碎即可享用。

小贴士

1.豆瓣酱本身很咸，加盐调味时要适当减量。
2.豆腐挑老点的的买，豆腐太嫩特别容易碎。
3.勾芡时缓缓倒，时刻注意豆腐汤的稠度，稀了可以再加，加到自己喜欢的程度就行。