酥烂香甜的红烧肉 手把手教你怎么做

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菜菜小厨房又和大家见面啦~大家每天都可以在这一条下面回复第二天想吃的菜，菜菜小厨房会做呼声最高的菜给大家看哟！

昨天大家评论的热情都很高涨呢！可惜菜菜不能卖个关子，大家肯定已经发现了，昨天呼声最高的菜就是开心提名的——红烧肉！

▼足足甩了第二名几条街，看来红烧肉的人气不服不行。

红烧肉二三事

红烧肉实在是太家常了，以至于如今谁也不知它究竟起源于何时何地。大江南北，哪家的餐桌上都有它的身影。

咱们都知道，红烧肉别名“东坡肉”，苏东坡老先生曾写过这样一首诗：“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”看来，苏东坡也是咱们大吃货中的一员呐！

咱们第一次做红烧肉的人，可以先从比较少的配料做起，等到熟练以后再尝试加入更加复杂的香料。菜菜小厨房今天带来的也是家常版的正宗红烧肉做法，适合新手哦！

配料：五花肉500克（菜菜提醒：有些地方管五花肉叫肋条肉。务必、一定、肯定要确保你买到的肉是有肥有瘦的五花肉）、葱、姜、食盐少许、油、酱油、料酒（菜菜提醒：就是家常的黄酒）、冰糖。

第一步：

五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱切成葱花，姜切片。（菜菜提醒：五花肉大概切成麻将牌的大小，尽量保证大小一致）

第二步：

把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。（菜菜提醒：水要能完全浸没肉块，注意控制焯水的时间。）

第三步：

锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。（菜菜提醒：很多人做红烧肉的时候往往省略了熬糖的步骤，这样做出来的红烧肉颜色就不够红亮）

第四步：

马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入两勺料酒、两勺酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。（菜菜提醒：这里一定要用慢火炖足时间，否则红烧肉肯定不够酥烂，不能达到入口即化的效果。随时关注水量，这一步很容易糊锅。）

第五步：

一个小时以后加入适量盐，一边加一边尝一下汤，调整咸淡。

第六步：

转大火将汁全部收干关火即可~

出锅啦！

最后再撒上一层葱花，卖相立刻更上一层楼！肥而不腻，香酥甜软的红烧肉，大家看看，觉得怎么样？

其实红烧肉各家有各家的做法，无所谓正宗不正宗。比如菜菜介绍的就是当初妈妈教的做法，在菜菜心目中，这就是世界上最正宗的红烧肉啦！

好啦，今天的菜菜小厨房就到这里。明天想看菜菜小厨房做啥呢？请在这一条的回复里告诉菜菜吧~咱们明天继续！