西红柿茄丁：2元下饭菜

家常餐桌上，就应该有那么几道菜，食材简单，价钱便宜，味道鲜美，特别下饭，怎么吃都吃不腻。这道西红柿茄丁就是我家的物美价廉下饭菜中的一道。现在已经进入冬季，蔬菜价格有所上涨，所以价钱才会升到将近2元。如果是在夏季，这道菜的成本连5毛都不到，简直跟白捡来的美味一样。其实这道菜也确实是在夏季拍摄的，那时候我用1块钱买了4个大圆茄子，西红柿是1元2斤。这道菜用了不到1个圆茄子和1个西红柿，成本中要加上食用油和调味品才勉强凑够5毛钱。

西红柿和茄子的味道本身也是极其搭配的，加了西红柿炒的茄丁，酸爽开胃。这道菜炒制的过程中不加一点水分，成品中的汤汁完全是茄子和熟透的西红柿本身的汤汁，十分浓郁可口。这道菜中的茄子是可以切成块来做的，但是我更喜欢把它们切成小丁，炒后软软的；熟透的西红柿炒后几乎是化开的状态；食材本身析出的汤汁浓郁鲜美；这样的一道菜最适合用勺子挖来吃，一勺米饭一勺菜，简单的素菜也可以吃得不亦乐乎。

西红柿茄丁

主料：圆茄子1个，西红柿1个

配料：线椒1个，葱适量

调料：生抽1汤匙，盐1小勺，鸡精1/3小勺

制作方法：

1.圆茄子去皮洗净，切成小丁，葱和线椒切碎

2.西红柿去皮切块备用

3.锅内放油，放入线椒和葱炒香

4.放入茄丁翻炒至变软

5.调入生抽翻炒均匀

6.加入西红柿翻炒

7.待西红柿汤汁析出之后，调入盐和鸡精翻炒均匀即可

小叮咛：

1.茄子也可以切块来炒，但是个人感觉切成小丁用小勺挖来吃更带劲。

2.如果西红柿只有一两个，采用如下方法去皮会更简单：用叉子叉起西红柿，炉火开小，将西红柿烤到皮儿裂开，然后轻轻一撕，西红柿皮就大片撕掉了，特别快捷。如果西红柿用量很大，还是表面打上十字刀，然后一锅煮了再去皮更快捷。

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