都说北方人爱吃面，而面食又在山西人和陕西人手里千变万化，刀削面、猫耳朵、剔尖、剪刀面……吃法别致，清汤、羊汤、凉拌、热炒……形状各色，鱼形、线形、片形……或筋道或柔软，滑利爽口，余味悠长….
今天至品就带你去寻找北京城里的正宗山西味道，当然，我们要吃的可不止是面。
乔家大院山西菜就藏在建国门一小区的胡同里，门面从外面看不是很大，但一个醒目的晋字和门口一串串的大红灯笼让已让人觉得浓浓的山西风情。
进门上楼，迎面一面墙的曾经光顾过这里的明星照片。
二楼很宽敞，前台那一圈挺有特色的体现晋商大院文化的木雕、石雕、砖雕“三雕”艺术随处可见，高低错落的褂建筑群，青砖漫地，灰檐高挑，红灯遍悬，一溜墙的醋罐子和大大“汾酒”瓷瓶让 晋风扑面而来。食物的味道在空气中四处升腾，只要深吸一口气似乎能找回一种遥远的乡土记忆。
烤梨，还是第一次吃，虽然看起来简单，但制作特别繁琐，要文火细细闷烤才能让梨肉软如棉花，但薄皮丝毫不破裂，梨的水分都锁住了，很是香甜绵软。
黄焖大鲤鱼也是桌桌的必点，鱼的个头很大，有半米长，鱼肉虽厚，但十分进味，搭配其中的豆腐，更是吸收了浓浓的汤汁，一口下去软糯的口感还带着鱼肉的鲜香。
干炒茄子，茄子表层干酥，内里绵软，有“夹心”的意思，薄薄的切片能做出夹心感再撒上和有陈醋的糖浆，入口，层次感分明。
莜面栲栳栳，这个名字十分特别，而且是这里的当家面食，配有三种三种料：卤肉臊子，西红柿鸡蛋，还有醋汁儿，根据个人口味自选，其实不放任何配料也很好吃，有一种莜面的原香。
最后说说刀削面，面条十分筋道，面卤自助，四种任选任添，选了肉臊卤，实话实说，质量优秀，肉汁浓，臊子细腻不“柴”，口感细滑，这碗刀削面，奏是好！
地址： 建华南路11号
人均：80元
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