排骨，是家里常买来做菜肴的食材，也是人们拿来补充营养的重要食物。排骨具有补肾，补血，补气等功效；因为含有大量的磷酸钙、骨胶原及骨粘蛋白所以老人和孩子吃了可以补钙及补血等。注意，血脂较高者不宜多吃哦。 今天小天给大家带来的是一道酱香排骨，做法很简单，做出来酱香多汁，香气满满，很好吃哦，接下来我们一起看一下基本步骤。
需要准备的材料也很简单，有排骨，在买排骨的时候可以叫热心的叔叔帮忙砍好的；还有姜、葱、蒜。 葱把它切碎末，姜和蒜把它们切成小片。
取一个小碗，提前把酱汁调配一下。首先来两大勺老干妈辣酱，再加上适量的盐巴，半勺香料，半勺胡椒粉，些许白糖，半勺淀粉，适量的酱油，一勺蚝油，还有适量的料酒。然后把它们搅拌一下。
锅里放进少许油，来一勺豆瓣酱炒出红油后放进蒜片、姜片、还有葱头末。炒香后倒进刚才调好的酱汁，控制火候，中火把酱汁煮开。
煮好了酱汁把它淋到排骨上面，然后搅拌均匀；可以腌制上2分钟。注意：不需要腌制太久，在蒸的时候会入味道的，要不然会影响口感。
腌制2分钟后把调料汁放在盘底作为铺垫；然后把排骨夹到上面稍作摆盘。
接着锅里把水烧开，放进屉子，把摆好盘的排骨放进去，中火蒸上40分钟。蒸到后面可以先关火，让余温虚蒸3分钟。
蒸好取出，撒上一点葱花点缀一下。一道蒸酱香排骨就这样做好了。
这道酱香排骨已经做好了，喜欢的朋友们可以在家里面尝试着做哦，蒸出来的酱香排骨口感又会不一样的。自评一下：看卖相就感到了满满的食欲，闻起来很香气，吃起来酱汁的味道刚刚好，肉质有弹性，如果再放点红辣椒那简直就会爽爆了。 我是小天，喜欢看其他菜做法的欢迎评论留言，有什么好的建议或点评，欢迎向小天提出，感谢你们的多多支持。
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