羊肉汤首先我们要考虑的是要,去除羊肉的腥味,一般我们在酒店都会选择用大葱和白萝卜去除腥味,还有很多种方法能够去除羊肉的腥味,比如传统的用铁火棍,也是很好的方法!
羊肉应该用什么样的调料:首选的小茴香,小茴香能够去除羊肉的膻味,做汤的时候,香菜大蒜一定要用本地的香蒜,还要在加点山西陈醋,味道非常好,和羊肉汤就想起山西羊肉泡馍。当地的特色菜,也是红遍全国的美食。
尤其是冬天来一碗羊肉汤,能够暖身子,吃羊肉呢,要切成薄薄的片,肥瘦相间特别的好吃!羊肉一般来说都要炖的烂一点,这样才好吃,不能太硬,羊肉最好买羊前腿,这样的羊腿才好吃!
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