潮汕砂锅粥可以说是广东的一大特色，在工业区多的地方，砂锅粥店可不是一家两家，而是一整条街都是砂锅粥店，到了晚上，生意就异常火爆，砂锅粥的种类很多，经典的粥品有生鱼粥、海虾粥、蟹膏粥等，砂锅粥味道非常鲜美，配上各样小吃，三五个朋友边吃边聊，往往很容易让人忽略了时间的流逝。
虽然满大街都是潮汕砂锅粥，不过熬制砂锅粥并不简单，熬制砂锅粥对米和砂锅的要求很严格，调料更是多达十几种，砂锅粥主料多为海鲜，如果不懂如何去腥提鲜，煲出的粥就会很腥，难以达到鲜美的效果。
1、挑选砂锅。去吃砂锅粥，那些看起来平常的砂锅其实都是经过老板精心挑选的，选砂锅不是看颜值的，挑选的时候一定要记住这三点；1、砂锅外表粗糙，看上去很多针眼状的细孔，内部平滑为佳，2、选好的砂锅用指关节敲一下，声音清脆响亮说明砂锅完整无裂缝，3、挑选颜色深的砂锅，颜色深证明在烧制砂锅的时候火候足，这样的砂锅更耐用。
2、选用东北珍珠大米熬制。熬制砂锅粥不是用哪种米都可以的，普通大米很容易被熬烂，熬成米花状，大米的香味也会淡了，而东北珍珠米不同，熬好的珍珠米依然能保持漂亮的形状，不爆开的话，吃的时候米香味更为浓厚。
3、味道鲜美的砂锅粥，骨汤是关键。砂锅粥要比别的粥更鲜美，因为它不是用清水熬制，而是用骨汤，熬制骨汤用鸡骨、猪骨、牛骨都可以，从成本来说，鸡骨架最廉价，不过鸡骨架不经熬，熬一两次味道就变淡了，而用猪大骨的话成本又偏高，在这里小编建议大家可以改用猪头骨熬制，熬制的骨汤既比鸡骨架浓白鲜美，成本又比猪大骨低一半。
4、一锅正宗的砂锅粥需加十多种料。味道鲜美的砂锅粥仅仅靠骨汤是不行的，还少不了后期加入的辅料，砂锅粥常见的调料有：葱油、炸香菇、炸蒜茸、冬菜、菜脯、胡椒粉、干贝、普宁豆酱、沙茶酱、花生芝麻酱、南姜等。
砂锅粥虽然好吃，但是很少人会在家自制，一是准备材料准备很麻烦，二是一通忙活下来成本也高，还不如去吃现成的，关于潮汕砂锅粥，分享就到这了。
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