【这盒子蛋糕，水果新鲜，奶油香浓，蛋糕松软，烘焙小白也能轻松做】读高三的外甥，学习忙得不可开交，每天晚自修回来都晚上10点了，一回到家就喊肚子饿，所以决定给他做点盒子蛋糕当夜宵，这么吃起来方便，保存也方便。这次特意用了四种时令水果，做了水果奶油盒子蛋糕。这样一口能吃到新鲜的水果、香浓的奶油和松软的蛋糕，营养更加的丰富了。我还是用了小四卷的方子，这个盒子蛋糕做法简单还快手，而且对蛋白的打法要求也不像做蛋糕卷那么高，因为做蛋糕卷的时候，如果蛋白打发过了，蛋糕在卷的时候容易裂开而失败，而这种盒子蛋糕切成小块就可以了，所以很适合烘焙小白来学做。

《水果奶油盒子蛋糕》主料：低粉40克、玉米油40克、鸡蛋4个、砂糖40克、牛奶40克；辅料：猕猴桃2个、芒果1个、红心火龙果半个、草莓5颗、淡奶油200克、砂糖20克；

做法：1、准备好的不锈钢盆中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀；2、接着筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀；3、提前把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离后，把蛋黄加入面糊中；4、翻拌拌匀；5、蛋白中分3次放入砂糖，把蛋白打发到湿性发泡即可；6、用刮刀舀出1/3蛋白霜加到蛋黄面糊中，翻拌均匀；7、再把刚才拌好的面糊重新倒回到剩下的蛋白霜盆中；8、继续翻拌均匀；9、烤盘铺油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震出气泡；

10、烤箱事先预热，中层165度烤25分钟左右，中途盖上锡纸；11、提前切好的水果粒：草莓、猕猴桃、红心火龙果、芒果；12、淡奶油里加入砂糖打发至有明显的纹理即可；13、把冷却后的蛋糕切成小块，先在盒子里铺上蛋糕胚；14、再挤入淡奶油撒上水果粒；15、再重复一次即可；