最近韩国私房流行一款黑色三明治,说是三明治,其实只是外观上的感受,我更觉得它是“ 三明治蛋糕 ”:
它夹带三种奶油酱:草莓奶油酱、卡仕达奶油酱、奶油酱,普通三明治哪有全是奶油的呀!而最令人惊喜的,是这块黑色的蛋糕片:
与普通的起司片不一样,它加入了黑可可粉,做成的海绵蛋糕风味更加独特,搭配三种香甜的奶油酱好吃极了!
一口能吃到4种滋味,可以用叉子像蛋糕那样吃,也可以拿着直接上嘴啃!
黑色三明治蛋糕,这样做来吃很爽了!
黑色三明治蛋糕 / 配方
黑色海绵蛋糕:
鸡蛋:190g 糖:110g 蜂蜜:10g 香草精:3g
黄油:35g 牛奶:55g 低粉:110g 黑可可粉:20g
香草卡仕达酱:
蛋黄:1个 糖:15g 玉米淀粉:5g
香草膏:一小勺 热牛奶:80g
草莓奶油酱:
淡奶油:100g 炼乳:10g 草莓酱:20g
1. 黑色海绵蛋糕
海绵蛋糕讲过很多次啦,大家可以用自己熟悉的方子,将黑可可粉与低粉一起过筛翻拌就行了。
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▲这里有个方子,点击图片可以查看教程,只要将黑可可粉与低粉一起过筛翻拌就好了,同样的,不想要黑色可以换成任意的粉末,比如红丝绒粉、抹茶粉等。
做好后的蛋糕,等分切成4片~
然后裁剪一张11.5x11.5cm的油纸,切出4片蛋糕片,大家觉得浪费的话,可以用方形金盘烤哦!
2. 香草卡仕达酱
蛋黄与糖倒入盆中搅拌乳化后,倒入玉米淀粉搅拌均匀。这里的蛋黄是大个的哦。
倒入热牛奶快速搅打均匀,然后一小勺香草膏搅拌均匀,也可以用香草精。
将蛋液倒入奶锅中,开小火煮开,不断搅拌,直到浓稠有一点弹性,关火并装进盆子,紧贴着卡仕达表面盖上一层保鲜膜,待温室冷却后入冰箱冷藏备用。
加了玉米淀粉的卡仕达会拥有一定的弹性哦~
3. 草莓奶油酱
淡奶油+炼乳打发至7分发,提起打蛋头有拉钩状。
分出一部分淡奶油装入裱花袋;
剩余的淡奶油中,加入30g草莓果酱充分翻拌均匀。
4. 组合
将蛋糕片置于一张保鲜膜中间,这张保鲜膜一定要足够大能包住三明治蛋糕。
接着挤入香草卡仕达酱,涂抹平整,盖上第二片蛋糕。
挤入方才打发的淡奶油,同样也是涂抹平整,盖上第三片蛋糕。
接着挤入草莓奶油酱,涂抹平整,盖上第四片蛋糕。记得轻轻按压一下,使其稳固。
然后掀起保鲜膜,将三明治蛋糕包裹起来,送入冰箱冷藏1小时~
时间到后,拿把锋利的刀沿着对角线切开,黑色三明治蛋糕就做好啦!
漂亮整齐的切面,即使没有任何装饰,这四种颜色也足够耐看!
可以像蛋糕这样挖着吃,也可以大口大口啃呀!
香软的黑可可蛋糕搭配三种奶油酱,一口蛋糕四种滋味的感受,这谁顶得住啊~
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