炖牛肉的家常做法

买牛腩，切小块。 锅坐凉水，放入牛腩，水开后，撇去浮沫。 另起一锅，放入姜片、葱段烧开，把撇净浮沫的牛肉捞入锅中，加酱油（以牛肉染色为宜）中火炖。锅里可加几片山楂，或几粒花椒，肉能烂得更快。追求香味的可以加点十三香，追求辣味的可以加点干辣椒。 锅开后15分钟，转小火盖上盖子，慢炖1--1.5小时。 当肉用筷子一扎就透时，加盐、胡椒调味，再转中火稍稍收汤，即可起锅。 装盘时撒葱花。