10个老广人，至少有9个喜欢干炒牛河
每次聚餐，都不忘点上1、2份齐分享
看似制作简单的干炒牛河
实质很难做得好
⚠干炒牛河的制作十分讲究⚠
▽▽▽
1. 先把嫩牛肉炒至半熟；
2. 然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀；
3. 干炒牛河讲究「镬气」，必须猛火快炒；
4. 炒匀之余，手势不能太快，不然粉会碎掉；
5. 油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃；
因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
既然干炒牛河是大家的心头好
又那么考验师傅们的手艺
所以今天小编就来为大家揭晓一下
⚡广州最有镬气的干炒牛河⚡
林记粥品店
有着足足三十年历史的老字号
仅用简单的报纸、图片做装饰
几乎没有什么装修可言、环境可言
却深得街坊们的喜爱与坚守
或许大家吃的不单是一碟干炒牛河
还有那份俭朴、美好的情怀
三十年了，它还在而三十年前，
陪在你身旁与你分享干炒牛河的人，还在吗？
价格：15元
外观：颜色偏淡，油光清亮均匀，分量较足
口味：不咸不淡，刚刚好
口感：河粉Q弹；牛肉嫩滑，但美中不足的是带有一点儿筋；芽菜爽口、清香，整体不算油腻
推荐指数： ★★★★
悄悄告诉你，香港著名饮食节目主持人的苏施黄来过这里试吃兼打包，还赞不绝口。所以走过路过，记得停下脚步，进去试一试哦~
地址：海珠南路157号(近陈仲生牙科诊所)
三和美食
一家极不起眼的小店
常客基本是附近的街坊&学生党
一般路过的人很难主动踏进去尝试
小编也是经过时刚好很饿
就想着将就一下，填填肚子
就停下来点了份干炒牛河
因为我觉得，既然是传统的粥面店
那干炒牛河最能体现这间店铺的整体水平
价格：15元
外观：颜色偏淡，油光均匀透亮，分量足，肉片够大
口味：咸淡适宜
口感：河粉弹性十足；牛肉稍老，很可惜；重点是少了芽菜&葱花，味道明显不够香；油腻程度一般
推荐指数： ★★★
建议，路过可以试试，但专门跑过去尝的就没有太大必要了~
地址：西华路484号(近11中)
明记肠粉
虽然明记主打肠粉
但也有不少人选择这里的干炒牛河
每当饭点，还是挺多人排队的
所以小编老早就过来打卡
环境、厨房看着挺干净，让我很放心
小编觉得，东西好不好吃是一回事
首先环境、卫生必须过关
价格：15元
外观：颜色深浅适中，感觉河粉不够干身，分量足
口味：味道稍微咸了一些
口感：河粉是传统不透明的河粉，比较吸汁入味。牛肉不会有嫩肉粉的浆感，很实在。可惜味道偏咸，吃完有些口渴。
推荐指数： ★★★
建议吃干炒牛河的时候配上一碗粥，解腻又解咸~偷偷告诉你，如果来了这里，不妨试试这里的肠粉，毕竟是招牌，还是值得一试的。
地址：龙津西路72号(靠近新荔枝湾，近泮溪酒家)
同记鸡粥粉面店
别看它破破旧旧的
却是很多老广人的最爱！
它藏身于一座西关老楼
不大熟悉环境的，还真有点难找~
好多人可能会诧异
这店不是喝鸡粥、吃粉的么？
怎么变成吃干炒牛河呢？
没办法，师傅厨艺太好了~
价格：10元
外观：颜色偏浅，油光鲜亮，分量足，肉够多
口味：咸单刚好~
口感：牛肉软嫩，豆芽脆生，河粉顺滑，没治了，小白我妥妥的消灭干净了，而且，还意犹未尽。
推荐指数： ★★★★★
不愧是老广人才能找到的店，确实很正宗！就算是路痴，也应该花时间去找找看、尝尝味~
地址： 长寿东路福广里3号(近坚记)
电话： 020-81867395
满记艇仔粥
陪伴许多人成长的老店
凭借新鲜的食材、正宗的风味
赢得了不少回头客
不少老广人一进门店就点个标配：
一份炒牛河+一碗艇仔粥
价格：12元
外观：颜色严重偏浅，油光鲜亮，分量足
口味：不咸不淡，刚刚好~
口感：镬气够，油较多，但很香口，河粉薄透爽滑在寂寞的半夜来一份，简直不能更满足！
推荐指数： ★★★★★
地址： 珠江隧道芳村出口(近白鹅潭酒吧街)
电话： 13711442743
坦白说，除了以上这几家
还有不少老店的干炒牛河是OK的
只是相对而言，这几家较多人去，价格也算实惠
不过总体看来，同记鸡粥粉面店
无疑是这几家里，性价比最高的~
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