牡蛎加蒜蓉烤着吃，最讨人爱

我们海边儿有句俗语叫“冷水蛎子热水蛤（ga）”，意思就是夏季最热的天，蛤蜊最肥美；冬季越冷的天，海蛎子越鲜美。

大雪过了，下一个节气就该是冬至了，一年当中最冷的天气也快要来了。

眼下的牡蛎就是最肥美的时候。

我们威海地区称牡蛎为海蛎子。

每到冬天，水产品市场、小市场、早市夜市，农村大集还有街边临时摊点，哪儿哪儿都有卖海蛎子的。

最近我们市场上冲洗好了的海蛎子是10元钱3斤。

沿海人吃海蛎子大致有这几种吃法：生吃、蒸、煮、包包子饺子、海蛎子炖豆腐、炸蛎黄，还有一种就是蒜蓉蒸或者蒜蓉烤了。

烧烤摊上一般有烤牡蛎，若是添加蒜蓉调味了，那就是算是牡蛎较为精致讲究的吃法了。

其实我家平常都是隔水蒸海蛎子，一蒸就是一锅，蒸好以后，直接用手取肉食之。

这种添加蒜蓉的吃法，年儿八月不做一回儿，除非家里有客人，换一种吃法，形式上看起来更为隆重。

新鲜的牡蛎肉，直接食用，已经足够鲜美嫩滑，若是再添加调了味儿的蒜蓉，那自然是让人欲罢不能，大呼过瘾了。

原料：牡蛎8个、大蒜1头

做法：

1、 牡蛎逐个清洗，用刷子把壳刷洗干净；

2、 用锋利的器具撬开牡蛎壳，去掉平的一面壳；

牡蛎外壳总是一面是相对平，一面是凸起的，撬牡蛎外壳时注意，掌心握住凸起的一面，去掉上面平的一面外壳，这样蛎肉里面的鲜汤可以很好地保留。撬牡蛎壳的时候要小心，以免弄伤手。

3、 大蒜用蒜臼子捣成蒜泥；

捣出来的蒜泥比剁出来的蒜末味儿更浓。

4、 蒜泥添加生抽、料酒、两个小米辣碎和一勺橄榄油搅拌成蒜泥汁儿；

蒜泥汁中可以添加炒至金黄的蒜末，风味更佳。

5、 把调好的蒜泥汁添加在牡蛎肉上；

6、 牡蛎逐个平铺进烤盘；

7、 烤箱预热，放入烤盘，中层，上下火230度烤5分钟，取出。

喜欢嫩口的，烤三分钟即可。具体烤制时间，视牡蛎大小和自己的口味喜好定夺。

我的微信公众号：dengxinrongmeishi

我的新浪微博：@灯芯绒

今日头条：灯芯绒美食