苦瓜炒豆皮
所用食材
主料:苦瓜、豆皮、红椒
调料:油、盐、蔬菜精、生抽
具体做法1准备食材
2苦瓜洗净去瓤切片
3烧开水加少许盐汆烫苦瓜半分钟,捞出后过冷水,主要去苦,你觉得很爱苦味,这步省略
4锅里加适量的油炒辣椒
5放入豆皮炒翻炒2分钟
6加入苦瓜继续翻炒一分钟
7然后调入适量的盐和蔬菜精一汤匙的生抽翻炒均匀即可
红糖香醋红白丝
材料:
白萝卜1/3根;胡萝卜1/3根;红糖一块;盐少许;香醋2勺
做法:
1.刮刀把萝卜刮丝
2.刮好的萝卜丝泡凉水,约1小时。这部很重要噢,不泡的话不脆爽,且有生涩味
3.红糖用刀切成碎末,拌匀盐
4.用40度左右温水调化,加入香醋
5.萝卜丝沥干水装盘,浇入糖醋汁,撒上葱花或香菜装饰下就可以了
小贴士:
萝卜丝一定要泡冷水,这部很重要噢,不泡的话不脆爽,且有生涩味
凉拌土豆片
材料:
土豆;酱油;辣椒油;香油;糖;花椒油;醋;蒜泥;盐;葱花;炒香的白芝麻
做法:
1.将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片。
2.将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色。
3.锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软。
小贴士:
1、切土豆片时要切得尽量薄些,厚薄要均匀,不然煮出来口感不一致。
2、将煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。
3、切好的土豆片如果不马上煮,会氧化变色,可将其浸入水中防止变色。
凉拌鲜藕
用料:藕、醋、盐、味精、糖
做法步骤:
1藕洗净后切片,切丁。
2姜切末备用
3烧一锅热水把藕放入焯熟
4开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开
5闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末
6放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可
糖醋藕片
材料:
藕1段,蘑菇精1/2茶匙、香醋2茶匙、香油1茶匙、白砂糖2汤匙
做法:
1.藕洗净刮去皮,切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中,浸泡一会儿,防止发黑。
2.把藕片放入沸水中汆水。
3.迅速捞出,冲凉后浸泡在凉开水中。
4.把藕片捞出沥干水分,放大碗中,加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许味精拌匀后淋上香麻油装盘即可。
捞汁凉菜
用料:凉皮、菠菜、胡萝卜、黄瓜、金针菇、食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、蜂蜜、白醋、辣椒油
做法步骤:
1将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份
2干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味
3将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用
4将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可
东北大拌菜
材料:
黄瓜;胡萝卜;白菜;干豆腐;绿豆芽;大蒜;辣椒油;盐;酱油;醋;糖;味精
做法:
1.将各原料洗净
2.水沸后下绿豆芽焯熟,焯好后捞出拧去水分。
3.干豆腐、胡萝卜、黄瓜、白菜切丝,蒜切末。
4.将各原料放入一盆中,放入酱油,陈醋,糖,味精
5.放入盐(盐要最后放,防止菜析出水分,影响口感及外观)。
6.炸好辣椒油
7.将辣椒油放入拌菜盆中,带上一次性手套,将菜拌匀。
凉拌豆腐皮
用料:豆皮、黄瓜、香醋
做法步骤:
1豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可
2焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉
3香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎
4加入所有调料,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀
5香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉
清拌笋丝
主料:
莴笋;盐;味精;糖;熟白芝麻;植物油;芝麻油;彩椒
做法:
1.准备原料,莴笋、彩椒洗净备用
2.莴笋切老根,去皮备用
3.切段,方便进行下一步
4.切均匀的薄片
5.切丝,放入大碗中,加盐,腌制6分钟
6.沥干净腌制出的水分,加入糖、味精白芝麻拌匀
7.放上切碎的彩椒丁
8.植物油,芝麻油混合,烧至冒烟,迅速浇在上面,拌均即可食用
小窍门:
1.切丝,不是越细越好,只要均匀即可
2.腌制时间,我不建议超过10分钟,对于清脆的口感会减分
3.莴笋叶不要丢掉噢,清炒也是一盘美味至极的菜
4.如果你是重口味,不喜欢吃的这么清淡,加点儿姜末、辣椒油是另一番口味
编后语:
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