1分钟教你做纽约辣鸡翅

今天食帖君分享一部自带香味的美食视频，来自「玖时光」，1分钟教你学做纽约辣鸡翅。

- 食材 -

鸡翅（中）……12个

生抽或老抽……适量

番茄酱……少许

蜂蜜（很重要）……少许
蛋黄酱……适量

Cream Cheese（blue cheese也可）……少许

辣椒（或辣椒酱，老干妈）……适量

黑胡椒、罗勒叶、香叶……少许

柠檬……少许

- 做法 -

预备鸡翅：用刀在鸡翅两面划开。

加入腌料：酱油（因为没有生抽所以用了老抽）大约1汤匙，罗勒叶（碎）少许，香叶几片，黑胡椒碎（最好用可调节颗粒大小的）适量，小米辣2个，切碎。 用手按摩2分钟（听着音乐，灌输爱）。

预备涂料：老抽1汤匙，番茄酱1/2杯，蜂蜜1/2 杯，黑胡椒碎少许，罗勒叶碎少许，充分混合。

预热烤箱：210℃，烤前十分钟打开。

烤：用刷子先涂没有毛孔的那面，烤15-20mins（视鸡翅大小而定）；翻面，涂料，再烤10-15mins。

制蘸酱：蛋黄酱１汤匙，Cream Cheese２大勺，柠檬汁少许，蒜蓉（两瓣），充分混合。

随意摆盘，放些辣椒和桂花装饰。


- RECIPE背景 -

Buffalo Wings来自美国纽约州水牛城（Buffalo＝水牛），从一个酒吧“Anchor”里走出世界，成为很多酒吧和餐厅的名菜。
1977年7月29日，水牛城定此日为“鸡翅日”。　（via:维基百科）

- TIPS -

第一次做不必担心用量是否准确，很多材料有代替品，比如说辣椒，这里我用了小米辣，也可以用任何一种辣椒酱代替，老干妈也很好，视你的喜好而定；

烤的时候，不必紧张时间，但要看着鸡翅的变化，经过第一次练习后，你就有概念，什么时候应该翻面和停火，当鸡翅的汁开始流出跳跃以后，再稍等２分钟就可以翻面，最后会有很漂亮悦目的颜色（番茄酱的作用），而蜂蜜决定了口味。

可能会有皮站在锡纸上的情况，是正常的，不必在意。

制作过程中一定要放着音乐，我喜欢听着Buena Vista Social Club的音乐做这道菜，很享受，一边唱一边跳，给鸡翅按摩，这样吃的人会感受到你的爱，这是做饭的最终目的，让吃的人感受到幸福，而不仅仅是吸收能量和排泄。