五道超级好吃的素菜，米饭都不够了~

虎皮辣子

虎皮辣子

原料：绿辣子适量；

调料：蒜瓣5克 白砂糖5克 老抽20克 生抽10克 葱段20克 凉水50克；

做法：

1、绿辣子洗净切段,去籽;

2、准备调料；

3、锅中放油烧热,放绿辣子；　

4、中火勤翻,开始出现虎皮样；

5、盛出备用；

6、利用锅中余油放入调料,加凉水水烧开；

7、将烧开的汁倒入虎皮辣子中。

盐水豌豆

盐水豌豆

完全没有技术含量的做法，下过厨的同学看了应该都会，豌豆洗净，小锅中加水，倒入豌豆，加入盐、八角、香叶、葱姜，煮开闷十分钟左右就可以了。只是，这里的豌豆，我用的是偏老一点的豌豆，与嫩豌豆相比，稍稍硬了一点点，颜色也有点点泛黄，不再是嫩嫩的青绿色，是因为我觉得老一点的豌豆煮好后吃起来除了有豌豆的香味还有点劲道的口感，不像嫩豌豆水份那么大，有点水唧唧的。

其实这种做法适合好多新上市的时令美味，比如毛豆、比如花生。都可以这样做，吃的不是食物，就是一个新鲜劲。

原料：带壳豌豆、盐、香葱、香叶、八角、姜片。

做法：

1、豌豆用淡盐水浸泡半小时左右后用清水冲洗干净。

2、清洗好的豌豆放入煮锅中，加水至没过豌豆。

3、加入香葱束、姜片、香叶、八角、盐，开大火煮开。

4、大火烧开后，转中小火闷10分钟左右断火，放稍凉一些就可以开吃啦。

如果想把它当做下酒菜，需要多放一点盐，如果像我一样就是随便吃吃，那就口味放淡一些，反正是自己根据口味调整。

蒜泥鸡蛋

蒜泥鸡蛋

又是新蒜大量上市的季节。记得小时候每到这个季节，父亲总是做一种名叫蒜泥鸡蛋的吃食，把新鲜的大蒜剥皮捣碎，放入一点点盐，再加入煮熟晾凉的鸡蛋，一起捣成泥，滴上几滴香油，卷入烙好的薄饼或是夹在馒头里食用，吃起来口感清新独特。每年新蒜下来的时候，家里总是吃上几次。我第一次尝到这种食物，还是上小学时，父亲用筷子挑了一点，放进我的嘴里，“尝尝，好吃，我小时候经常吃的。”当时感觉蒜味浓重，挺辣的，也说不上好吃呀！父亲怎么喜欢吃这个呢？我渐渐长大后，发现父亲每次吃蒜泥鸡蛋的时候，总是神情专注，若有所思，熟悉味道，仿佛把爸爸带入了深深回忆之中……也许故事里有父亲的童年，或是我的奶奶……喜欢看父亲吃蒜泥鸡蛋时愉快的表情。

今天，再细品蒜泥鸡蛋，感觉浓浓的蛋香过后，是蒜的辛辣调皮地在舌尖上轻轻舞动，清新、别致、可爱。应该说人们对某种食物的依恋，不仅仅是对食物本身的喜好，而是对食物背后故事的一种回味。一城一味，食物如同记忆，每一味的传承，都是想让后辈的子孙们，能品其味知其过往，一道不起眼的蒜泥鸡蛋，也许没有华美的外表，但每一口吃进嘴里，都会让我想起儿时美好又泛旧的片段，味觉让人们思绪涟漪……

小提示：今天我是用了一头大蒜，三个鸡蛋。蒜的比例可以根据自己的喜好适量添加。

包菜粉丝

包菜粉丝

这是一道制作简单、可口下饭、成本又非常实惠的家常菜，非常适合居家一试。

原料：圆白菜半个、粗粉丝适量、红辣椒适量、蒜适量。

调料：食用油适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、香油适量。

做法：

1、将粗粉丝提前用热水泡软。

2、包菜切丝、粉丝稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用。

3、锅中加入适的水，水烧开后。放入粉丝焯一分钟捞出备用。

4、锅中加适量的油，油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味。

5、将圆白菜倒入锅中，大火煸炒匀均。

6、将粉丝倒入锅中煸炒匀均。

7、：往锅中加入少许盐、鸡精翻炒匀均。出锅前再烹一点醋，一点香油搅拌匀均后即可出锅。

小提示

1、做这道菜粗粉丝、细粉丝都可以。如果用细粉丝来做，就不用焯水了。

2、这道菜一定要用大火来炒才好吃。

香菇油菜

香菇油菜

是一道非常营养的家常菜，美味可口，营养丰富，能增强免疫力，做法不难，将香菇稍微费点心思，切成花样，会大大吸引孩子的食欲哟，下面来看看那具体做法吧......

原料：香菇十个、油菜400克

调料：生姜一小块、大蒜瓣两瓣、泡椒一个、生抽适量、米醋少许、盐适量、油适量、香油少许、淀粉少许、蚝油少许

做法：

1、准备好原材料

2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵

3、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹

4、生姜、大蒜瓣切成末，泡椒切成小圈

5、半碗水加入适量生抽、少许米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

6、锅里加入适量水，加入适量盐和香油，烧开

7、放入油菜焯水约一分钟

8、焯好水的油菜装盘

9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末

10、加入香菇、少许盐，翻炒

11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇

12、汤汁浓稠的时候加入泡椒

13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

小贴士:

1、油菜改刀后在清洗一下，因为没有掰成一片一片的，不容易清洗彻底；

2、切香菇的装饰花用小刀子斜着，一左一右地切，很容易就切好了；

3、调的汤汁不宜过少，要用汤汁来将香菇焖熟，淀粉不要加多了，不然很快就浓稠了。