清甜细腻的藕粉,是很多人难以忘怀的味觉记忆。小时候,每当饿了,馋了,从妈妈手里接过盛在小碗里晶莹剔透的藕粉,喝一口绵软爽滑,浑身舒爽,不一会儿,就喝了个底朝天。
何处觅佳藕,偶然天成之。藕粉,是莲藕的精华。吃上一口,荷香盈齿、爽滑细腻、余韵悠长。
小安也爱吃藕粉羹,可不仅是因为它的味美。没时间做早餐的上班族,一分钟即成的藕粉便是上上之选;怕胖,又戒不掉宵夜,低热量的藕粉也能在满足口腹之欲的同时让你保持身材。
不过,清香滑糯、活血养胃的藕粉只冲着吃,有点大材小用了,来跟小安学学最chic的吃法,回家就能做起来!
藕粉山楂糕
材料:山楂500g,白糖100g,藕粉15g,水250g。
做法:
·山楂清洗干净,一剖两半,去掉底部和山楂核;
·锅里放入250克的水,放入加工好的山楂,小火煮20分钟至山楂软烂;
·待山楂稍凉后,将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成山楂果泥;
·将山楂果泥倒入锅中,加入100克白糖小火慢慢搅拌,直到果泥变得粘稠冒泡泡;
·15克藕粉用少许凉白开溶化,然后倒入锅中,小火搅拌至非常粘稠,然后趁热倒入容器内,待冷却后即可切块食用。
藕粉水果羹
材料:藕粉30g,苹果半个,哈密瓜50g,葡萄干15g,熟芝麻适量。
做法:
·葡萄干用清水浸泡洗净备用,苹果哈密瓜去皮切成小丁;
·藕粉加入凉开水调匀备用;
·锅中加入适量的清水煮开,把水果倒入开水锅中,加入白糖;
·再加入葡萄干煮上2-3分钟;
·然后,把藕粉慢慢的浇入水果汤中;
·小火搅拌至透明关火;
·把藕粉水果羹盛入碗中加入熟芝麻,在浇入一勺糖桂花即可食用。
小安
如果你的家中有小朋友,或心灵年龄约等于小朋友的大朋友,不妨准备一些藕粉在家中。好吃易消化,常吃不长胖~
藕粉椰汁糕
材料:藕粉25g,椰浆50g,牛奶100g,糖适量。
做法:
·所有配料放在乐扣里搅拌均匀,糖完全融化;
·放微波炉高火两分钟;
·室温变凉之后,再放冰箱冷藏三小时,就变成QQ的甜品啦。
藕粉橡皮糖
材料:藕粉120g、果酱3大勺,凉水50g。
做法:
·藕粉与水和到能搅动的浓稠状且流动性不佳,像水泥的质感;
·和好的藕粉水拌入果酱3大勺(可根据口味调整),搅拌均匀,过筛防止颗粒。
·入模大火蒸3~5分钟。
放通风处吹至表面干燥,脱模,反面再通风。
其实,除了好吃,藕粉还是营养价值很高的食物(正经脸)
一本正经说藕粉
作为民间小吃佳品,目前市场上销售的藕粉大多是用现代化的机器所生产的,纯手工制作的藕粉己难觅踪影。
16道工序,100斤鲜藕终得6斤藕粉。手作藕粉,从来不易得。
制作藕粉,第一步就是挖藕。每年的11月至次年3月,是莲藕中淀粉含量最高的时候,温度10摄氏度以下是制作藕粉的最适宜温度。村民们每天要在冰冷刺骨的寒水中作业好几个小时。
选用来自金华山丘陵间特有的小山塘红花藕,由山泉水滋养,是公认最适合做藕粉的品种。相比于白花藕,它做出的藕粉更香浓、更清甜 。
从鲜藕到成品,要经磨藕、过滤、沉淀,手工削片,晾晒等16道工序,每道工序都必须人工操作。
其中,手削工艺是藕粉制作的最重要一环,藕粉团从缸底取出,农人手起刀落,簸箕里飘落片片鹅毛,每一片都是精华,自然晾晒,保留最完整的营养。
藕粉呈片状,形如霜雪,白若鹅毛,被誉为“鹅毛雪片”。清朝道光年间,宝应知县吴春滢对“鹅毛雪片”的制作作了生动描绘:“千揉与万搓……百指费辛勤,乃见白如雪。”手工刀削而成的藕粉未经过机器高温,亦不含任何添加剂,味道纯粹,更完整地保留了藕粉的营养。
不加糖和其他淀粉物质,纯天然无添加,孕妇、小孩、老人都适合吃。
严选品质 · 好物推荐
农家藕粉
补血益气 · 滋阴养血 · 美容养颜
·耗时3月酿造的桂花露,香甜如蜜,明目润喉,拌入藕粉特别美味。
·桂花露的桂花产自“丹桂花之乡”福建浦城,色泽朱红,香味淡雅,天然无染色。
·入茶入茶佐餐,拌入甜品都别有一番滋味。
一碗吃过都念念不忘的美味,莫过于将时令好物化成手作的温度,瞬间治愈人。
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纯手作藕粉,一口化开的幸福。一碗藕粉,梦回童年。感怀时光匆忙,冲一碗藕粉宁静致远。
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