花生是长寿果，营养价值高，吃法又多样，是我们最常见的食材，也是非常受欢迎的食物。但须要警惕的是，不是所有人都适合吃花生的。
吃花生为什么能长寿？
每100g花生含有20-25g蛋白质，是鸡蛋蛋白质含量的两倍。
此外，花生里还含有大量的碳水化合物、脂肪、维生素B、维生素E，及钾、钙、铁、锌等矿物质。
可以说，生活中你能知道的营养物质，在花生中都有。
为什么说吃花生能长寿呢？因为其含有的锌元素，可刺激人体大脑，增强记忆力，防止大脑细胞早衰。此外，花生中含有的赖氨酸、儿茶素均具有抗老化作用。
每天一把花生，有益健康和长寿。
花生的哪种吃法最健康？
1、炒、炸花生，都是经过高温之后，其实4/5的维生素都被破坏，蛋白质、纤维素、花生衣都被碳化了，虽然好吃，但是营养价值、药用价值大大降低了。
2、咸干、五香花生，经过加工和添加调味剂，含盐量增加，不适合低盐饮食要求的人群食用。
3、煮花生，最健康的吃法，做法简单，绝大部分营养成分都能够保留下来，且利于人体吸收。
4、花生酱，在家里用破壁机就能自制。但脂肪含量增加，蛋白质会有所降低。
5、生吃，是花生最不宜的吃法。花生含油脂较多，容易引起消化不良，土里刚挖出的花生，还有寄生虫感染的风险。
警惕，这4类人不宜吃花生
花生营养功效强大，还有抗衰老，调节脾胃肺的作用，但也不是随意吃的。以下这些人群慎吃花生。
1、脾弱、胃炎患者：花生中的蛋白质、脂肪含量较高，食用后难以消化，容易腹泻、腹痛，不利于病情恢复。
2、痛风患者：油脂过高的花生，会减少尿酸的排出，加重病情。在痛风急性发作期，千万别吃，缓解期也只能吃少量花生。
3、糖尿病患者：控制血糖很重要，而花生中有较多的油脂，慎吃。
4、胆囊切除者：花生中含有的脂肪需要胆汁去分解消化，胆囊切除后，胆汁不能储存，会加重分泌胆汁的负担。
另外，花生芽是可以吃的，而且营养价值非常高。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。
吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素的毒性极强，会致癌。
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