赵忠祥：做红烧鱼最重要的就是要加一点糖和醋丨日积月累

红烧鱼怎么做？ 来自日积月累吧 00:00 07:12

今天给大家讲一讲红烧鱼怎么做，因为在家里红烧的做法是最方便的。

 

咱们先准备原料，到市场买条鲤鱼或者草鱼，烧鱼时候需要放的调料包括花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒段等。

 

通常饭店做鱼的时候都会先炸一下，在家里炸的话可能比较麻烦，炸完鱼的油可能就浪费了。

 

所以咱们就不炸了，直接给锅里放入少许的油，然后放入大料、花椒、辣椒段、葱、姜这几样调料。

 

慢慢用小火炒香之后放入老抽，不要用生抽，而且要趁着油热的时候放进去，这样老抽的香味就出来了。

 

然后加入料酒，根据鱼的大小加入适量的水。

 

接着把处理好的鱼放进炒好的汤汁中，放入盐和味精，这时候有一个关键点，就是放入糖和醋。

 

开锅之后改成小火慢慢炖，一定要炖的时间长一点，炖的时间越久越入味。

 

大概炖十五分钟之后收汁，用水淀粉打点芡，出锅之前还可以来点蒜末，用汁一浇就可以装盘了。