陈松如（１９２１—１９９３），四川资阳市雁江区老君镇人。自幼离家，学成名厨，后任北京四川饭店首席厨师长，享有“中国川菜掌门人”、“国宝厨师”之美誉。
以下是由陈松如大师亲生独子——陈廷龙先生珍藏多年的其父遗留下来的千余道经典川菜名录（原为手稿），首次完整公诸于世。如今能够全面掌握这些传统经典川菜烹制技艺的，除年届6旬的陈廷龙先生以外，恐怕旁无几人了。
海参类
家常绍子海参
红烧海参
酿一品海参
肝油海参
清汤酸菜海参
牛筋烧海参
烧舌尾海参
鹌鹑蛋烧海参
锅巴海参
鲍鱼烧海参
鸡丝烩海参
葱黄烧海参
清汤海参
鱼肚烧海参
鲜蘑烩海参
虾脯烩海参
虾丸烩海参
口蘑烧海参
酸辣海参丁
金钱海参
三鲜烧海参
菠饺海参汤
蟹黄烧海参
菠头烧海参
绣球海参
王牌烧海参
龙眼海参
鸡铃烧海参
仔鸡海参
鸡淖海参
豆瓣海参
踢元烧海参
甲板海参
江珠烧海参
凤蛋海参
白肺海参汤
笋尖烧海参
番茄烧海参
虾丸烧海参
酿鸭掌海参
酿鸡铃海参
酿冬笋海参
奶汤海参
时菜烧海参
酿干贝海参
酿鸡腰海参
酿口蘑海参
干鲍类
黄烧干鲍
红烧干鲍
鸡翅烧干鲍
鸽蛋烧干鲍
大蒜烧干鲍
兰笋烧干鲍
鲜蘑烧仔鲍
云腿烧干鲍
虾脯烧仔鲍
笋鸡烧干鲍
雪花鸡烧干鲍
时菜烧干鲍
三色烧干鲍
江珠烧干鲍
菠头烧仔鲍
酿鸡翅干鲍
酿鸭掌仔鲍
酿冬笋干鲍
酿鲜蘑干鲍
酿口蘑干鲍
鱼肚类
红烧鱼肚
奶汤鱼肚
葱烧鱼肚
蟹黄鱼肚
鸡铃烧鱼肚
菠饺烩鱼肚
荷包鱼肚
清汤鱼肚
虾丸烩鱼肚
独蒜烧鱼肚
云腿烧鱼肚
家常绍子鱼肚
豆瓣汁烧鱼肚
鳐蛀烧鱼肚
三鲜烧鱼肚
竹荪鱼肚汤
番茄烩鱼肚
鸡丝烩鱼肚
筋尾舌烧鱼肚
鲜蘑烩鱼肚
甲酿鱼肚
绣球鱼肚
口蘑烧鱼肚
鸡皮烧鱼肚
菠头烧鱼肚
鹌鹑蛋烩鱼肚
海参烧鱼肚
红笋烧鱼肚
酿竹荪鱼肚
酿鲜蘑鱼肚
酿鸡腰鱼肚
酿兰笋鱼肚
鱿鱼类
酸菜鱿鱼汤
清汤鱿鱼
红烧鱿鱼
葱黄烧鱿鱼
三鲜烧鱿鱼
时菜烧鱿鱼
锅巴鱿鱼
兰笋烧鱿鱼
响铃鱿鱼
家常绍子鱿鱼
肘子烧鱿鱼
荷包鱿鱼
芙蓉鱿鱼汤
鸡淖鱿鱼
烧舌尾鱿鱼
攒丝鱿鱼
包肉片烩鱿鱼
鸽蛋烩鱿鱼
鸡铃烧鱿鱼
大酿鱿鱼
甲酿鱿鱼
笋衣鱿鱼汤
菠饺烩鱿鱼
大杂烩烧鱿鱼
酿鲜蘑鱿鱼
酿竹荪鱿鱼
酿口蘑鱿鱼
干煸鱿鱼丝
鹌鹑蛋烧鱿鱼
蛋白云腿鱿鱼
竹荪鱿鱼汤
清汤口蘑鱿鱼
鸡类
网油灯笼鸡
大酿一品鸡
四吃仔母鸡
油淋仔鸡
冬菜酿仔母鸡
雪花鸡块
大蒜烧雪花鸡
黄酒煨仔母鸡
酒糟醉仔母鸡
黄酒焖家常鸡
香酥仔鸡
叉烧仔鸡
蒙正仔鸡
大烩仔母鸡
枸杞清炖鸡
葱烧仔鸡
酱烧全鸡
辣味全鸡
清蒸仔母鸡
姜汁仔母鸡
家庭葱烧鸡
羊耳鸡塔
网油鸡包
网油鱼香鸡卷
网油鸡卷
网油鱼香鸡包
红烧鸡卷
家常姜汁鸡
芥末仔母鸡
朝珠仔母鸡
白汁龙凤蛋
锅贴仔鸡
胡辣鸡丁
萝卜丝全鸡
带丝炖仔母鸡
大酿仔鸡腿
带肉糯米鸡
白汁仔母鸡
鲜蘑烩仔母鸡
白油鸡丁
辣子鸡丁
家常鸡丁
鱼香鸡丁
鲜溜鸡丁
软炸八块鸡
鱼香八块鸡
京溜鸡块
魔芋烧仔鸡
雪花鸡淖
口蘑烧仔鸡
油豆腐烧鸡
板栗雪花鸡
板栗烧全鸡
姜汁热味鸡
芋儿烧仔鸡
口蘑一品鸡
蒸溜仔鸡
清汤芙蓉鸡
绣球烩全鸡
奶汤鸡肘
炸荷包仔鸡
酿竹荪烩鸡掌
口蘑烧鸡掌
竹荪鸡腰汤
酸菜鸡丝汤
芙蓉鸡片
清汤鸡豆花
八宝鸡丁
米熏仔鸡
板栗烧酿鸡腿
鲜蘑酿鸡铃
红烧酥鸡
香炸鸡腿
鲜蘑烧鸡铃
蛋卷烧鸡
三鲜烧全鸡
酿竹荪烩全鸡
菠头烧全鸡
笋尖烧仔鸡
口蘑旱蒸仔鸡
银粉仔母鸡
清炖仔母鸡
豆瓣汁全鸡
红卤脆皮鸡
鸳鸯酥鸡
人参果蒸鸡
冬菜鸡块汤
冬菜烧全鸡
口蘑烩鸡丸
金钱鸡塔
三元烩鸡丸
香莲旱蒸鸡
椒盐鸡糕
炸荷包仔鸡
白汁鸡糕
鱼香碎米鸡
竹荪鸡糕汤
金丝鸡丸
大酿鸡翅
瓜丸清蒸鸡
冬尖碎米鸡
叉烧仔鸡
罐耳仔母鸡
大烩仔母鸡
酥皮鸡糕
黄酒家常鸡
鸭类
豆渣鸭脯
罐耳肥鸭
大酿鸭脯
竹荪烩鸭脯
冬菜酿鸭脯
鱼香鸭包
白芙蓉鸭脯
酿竹荪烩鸭脯
鱼香太白鸭
鱼香鸭方
炸太白鸭脯
鸳鸯鸭脯
鱼香鸭卷
酿口蘑烩鸭脯
鱼香软酥鸭
锅烧肥鸭
姜汁鸭脯
酿鲜蘑烩鸭脯
锅贴鸭方
香炸软酥鸭
大烩肥鸭
清蒸糟蕊鸭
五香脆皮鸭
香糟全鸭
芥末鸭方
白汁罗汉鸭
口蘑清蒸鸭
珍珠一品鸭
白汁肥鸭
樟茶鸭子
鱼香全鸭
香酥鸭子
葱烧全鸭
清蒸全鸭
鲜蘑烩全鸭
酱烧全鸭
灯笼鸭子
竹荪烩全鸭
带丝清蒸鸭
冬菜清蒸鸭
黄酒煨鸭
凤蛋肥鸭
菠头烧全鸭
豆沙全鸭
鱼香桃酥鸭
豆瓣汁鸭脯
桃仁鸭脯
家常姜汁鸭脯
虫草蒸全鸭
红卤脆皮鸭
网油鸭卷
黄芙蓉鸭脯
炸桃酥鸭
豆瓣汁全鸭
网油鸭包
酿海参烩全鸭
酿冬笋烩全鸭
香炸鸭方
瓜圆清蒸鸭
油淋香卤鸭
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
