蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。蜜汁叉烧有两种做法，插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟；又是直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖，使其缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味.绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。
【制作过程】
第一步：准备食材：叉烧酱，蜂蜜，葱姜蒜，切好，里脊肉，备用
第二步：葱姜蒜和肉放入碗中，倒入调好的腌料汁，涂抹均匀
第三步：保鲜膜密封，放入冰箱，冷藏24小时，中间取出翻面，放入入味均匀
第四步：准备烤盘，烤盘上铺上一层锡纸，腌好的肉，两面均匀的刷上剩余的腌料汁，再刷一层蜂蜜
第五步：烤箱预热180度，中层烤60分钟
第六步：烤制过程中，15分钟，翻面刷一层腌料汁和蜂蜜，再烤2次，10分钟，翻面，刷腌料汁和蜂蜜，最后烤2次，5-8分钟，翻面，只刷蜂蜜
第七步：剩余的腌料汁，叉烧酱，水稀释，用锅煮沸，淋在叉烧上，味道更好！
菜品历史：
“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
