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用料:豆腐400克、泡发银耳250克、玉米笋80克、鲜香菇25克、金华火腿25克、鱿鱼肉120克、熟猪肚120克、豌豆100克、净虾仁20克、蒜末少许、葱花少许、盐4克、味精适量、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量;
做法
1、把洗净的玉米笋切成片。
2、泡发洗净的银耳切成小朵。
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3、把熟猪肚划成两半,斜切成片。
4、洗净的鱿鱼肉划开,切上十字花刀,再切成小片。
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5、洗净的鲜香菇切成片。
6、洗好的火腿切成细丝。
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7、洗净的豆腐切成同等大小的块。
8、锅中注入适量清水,放入少许盐,用大火烧开。
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9、倒入豆腐。
10、盖上锅盖,煮约5分钟。
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11、关火后将豆腐连汤倒入碗中备用。
12、另起锅,倒入适量清水,加适量盐、食用油,用大火烧开。
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13、倒入豌豆,焯煮约2分钟至熟。
14、捞出焯好的豌豆,沥干水分备用。
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15、再倒入玉米笋、香菇、银耳、火腿,焯烫约1分钟。
16、捞出沥干水分备用。
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17、再把鱿鱼放入锅中,汆约1分钟。
18、捞出鱿鱼,沥干水分备用。
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19、炒锅热油,倒入蒜末爆香。
20、再放入虾仁、鱿鱼、猪肚,炒匀。
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21、淋入少许料酒。
22、放入玉米笋、香菇、银耳、火腿,拌炒均匀。
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23、将煮好的豆腐连汤一起倒入锅中,大火煮沸。
24、加入适量盐、味精。
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25、拌煮至入味。
26、加入适量水淀粉勾芡。
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27、拌炒均匀。
28、盛出装盘,撒上熟豌豆、葱花即成。
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小贴士
焯煮豌豆时,加入少许盐,可使豌豆色泽更嫩绿透亮。但豌豆焯煮的时间不宜太久,以免颜色变黄。
原文干炸响铃的做法_干炸响铃的家常做法http://www.1ms.cn/caipu/su/1058.html