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文章来源：哈娜健康
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夏天，炎热的环境，频繁的户外活动，我们的身体会出大量的汗来维持体温平衡，与此同时，脱水、皮肤敏感以及维生素和矿物质缺乏等健康问题也会出现。
就此推荐几款应季、清爽、健康的蔬菜，关于ta们，或许还有你不知道的知识？一起来学习一下！
（图片来源：www.pexels.com）
苦瓜丨为什么这么苦？
苦瓜很苦是因为含有苦味素，在瓜类蔬菜中苦瓜含量最多，苦味最明显。特异性人群食用会出现腹泻、呕吐、胃痛等，孕妇及潜在健康问题的人群在食用前要咨询医生。
冬瓜丨真的能消肿吗？
冬瓜是高钾低钠食物，此外，其氨基酸（鸟氨酸、γ-氨基丁酸、天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸）含量丰富，具有消肿作用，适合肾脏疾病及浮肿患者食用。
丝瓜丨为什么那么黏呢？
丝瓜含有丰富的多糖类物质，多糖溶解在水里，会有黏黏的感觉。多糖作用跟膳食纤维相似，不会被人体吸收。但是，可以增加肠道活动，缓解便秘、促进肠道健康。
茄子丨长圆茄子有区别？
从品种上来讲，长茄子由国外引进，圆茄子是中国本土的；从口感上来说，圆茄子口味较好；从营养价值上来说，相差不多。那我们怎么选择呢？圆茄子适合炒着吃，长茄子适合蒸煮。
秋葵丨为什么很多人不喜欢吃？
秋葵含有丰富的可溶性膳食纤维，如：果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等，产生很多的粘液，味觉独特。补充过量的秋葵，可影响二甲双胍的吸收，肠易激综合征人群可能会引起消化不良。
番茄丨有多种颜色？
番茄的果实颜色是由一对等位基因控制的，主要分为红、黄、橙三种，番茄红素和β-胡萝卜素是其主要色素。番茄红素可防止脂质氧化，降低LDL-C和甘油三酯，预防心血管疾病。但是，煮熟的番茄酸度可能会引起或加剧食管返流和消化不良。
黄瓜丨蔬菜还是水果？
一般水果由花形成，具有种子并协助植物的繁殖过程；蔬菜是植物的根茎叶或其他辅助部分。黄瓜是从食物的花中生长，并含有种子，因此，在植物学上黄瓜真的是水果！
彩椒丨为什么不辣？
彩椒是辣椒属中唯一不会产生辣椒素的成员。辣椒素是一种亲脂性化学物质，与黏膜接触时会引起强烈的灼烧感，所以辣真的是一种痛觉哦～不要吃太多！
菠菜丨吃完会变强壮？
菠菜，是著名卡通人物大力水手最喜欢的食物，虽然我们无法体验与大力水手相同的效果，但是菠菜含有丰富的营养，的确可以让我们变强壮哦！菠菜中钙和草酸盐含量高，可能会形成肾结石；丰富的维生素K具有血液凝固作用，服用华法林等药物的患者要少吃，最好定期监测。
竹笋丨会中毒吗？
竹笋生吃时易发生氰化物中毒，因此在烹饪新鲜竹笋前，需要将它们煮熟或浸泡过夜，来去除部分氰化物，大家在使用的时候一定要小心哦～
以下为这十种蔬菜的营养成分（100g可食部分）：
数据参考来源：2004版中国食物成分表
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