川味抄手的做法大全_川味抄手的家常做法

养生必读

猪肉：补肾、滋阴、益气；
香菜：健胃、透疹、增强免疫力；
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目；

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心得

榨菜馅的抄手，从小吃的这个馅，味太熟悉了。

用料

主料

猪肉一块	榨菜2袋(120克)
抄手皮1斤	香菜1棵
鸡蛋1个

辅料

香油少许	生抽少许
老抽少许	胡椒粉半茶匙
花椒油少许	醋1汤勺
油辣子1汤勺	姜1小块
葱10根	鸡精半茶匙

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做法

• 1.

  奋好图中食材。猪肉、姜、葱、香菜洗净，榨菜。

  
• 2.

  香菜切寸段，姜切末，切葱花。

  
• 3.

  倒出榨菜剁碎末(小颗粒口感更好)。

  
• 4.

  肉去皮剁成肉糜。

  
• 5.

  鸡蛋一个。

  
• 6.

  取大点的容器，放入肉馅、姜末、磕入鸡蛋、加1汤勺生抽、香油1汤勺。

  
• 7.

  朝一个方向搅拌。

  
• 8.

  分三次加入三汤勺清水，朝一个方向搅拌上劲。静制一刻钟。

  
• 9.

  再放入榨菜末、葱花。

  
• 10.

  朝一个方向搅拌均匀。

  
• 11.

  盛入碗里备用。

  
• 12.

  备抄手皮。

  
• 13.

  备半碗清水，筷子。

  
• 14.

  把馅放在抄手皮的一角。

  
• 15.

  折一下。

  
• 16.

  折第二下。

  
• 17.

  用筷子沾点水，点在筷子指着的位置。

  
• 18.

  两个角对折，就包好了。

  
• 19.

  包好的抄手。

  
• 20.

  锅里水烧开，放少许盐。

  
• 21.

  放入抄手(30个)煮。

  
• 22.

  取一大点的碗，加入少许香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、鸡精、胡椒粉、生抽、少许老抽。

  
• 23.

  抄手煮沸腾后加半碗冷水，沸腾三次分別加三次水，抄手就全浮起来了，熟了。

  
• 24.

  盛出装入碗，撒上香菜。拌勺即食。

  

小贴士

1、煮抄手时，水沸腾后加冷水再烧开，煮的抄手汤清不糊，皮不软化。2、可加自己喜欢的青菜一起煮来吃，更美味。3、佐料可根据个人口味增加，不吃辣的可不放油辣子。(我放的2汤勺油辣子呵呵)。