瘦肉丸 风靡街头的美味小吃，也称瘦肉羹，来源于福建省福鼎市，细长的肉羹划入滚烫的水中，立即浮上来，洁白而略微红，味道鲜美，很有嚼劲，汤汁澄清美味，略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒，鲜香俱全、美味可口。
下面，小编来教大家
怎样在家做 瘦 肉 丸
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2. 在肉末里?葱末蒜末?鸡蛋?盐，鸡精，少量五香粉！（葱末蒜末可不加，也可加入生姜末）用手抓匀后加少许的小苏打。
3. 在肉里放一定比例的红薯粉！这里也要用上你们的小手哦！使劲的揉（这里肉末和红薯粉的比例是1:0.65）
4. 直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。（这次做的忘拍了，这是上次做的里面没加葱末蒜末）静置1-2小时就可以下锅咯
5. 备好辣椒，生姜，香菜（对于重口味的人来说，这三样是必不可少的）
6. 还有榨菜和紫菜（这就依个人口味了）
7. 煮肉片时，先把水烧开，将肉丸用勺子划入锅内！水一定是要开的！几分钟中后，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，再稍微煮会
8. 肉丸捞出?备好的料再加入适量的盐，鸡精，白醋（肉丸一定要，酸辣才够味）
9. 最后倒入开水就可以来吃咯！（这里不用锅里的水，亲们可以看到煮肉丸时会出沫）
瘦肉丸第二波……
只做有肉的瘦肉丸！
这是小份瘦肉丸，肉量多到感人！这娴熟的滑肉功底，一看就是身经百战在小吃界多年了！
下入滚烫的水里十几秒就可以捞上来了。大小形状不一的瘦肉丸晶莹透亮的，看着很可爱啊~
“：榨菜、香菜、葱花、虾米都要吗？
：要！全要！谢谢！”
瘦肉丸呈肉粉色，嚼起来又Q又弹，都是肉感，超满足！喜欢加点醋，微酸的汤口味更赞呀~
瘦肉丸一定要有生姜才香美，为了调和义乌人的口味，店家把生姜磨成了粉洒入汤中，不露声色地增添了些独特的美味。
马鲛鱼丸是用百分百纯鱼肉纯手工打制的，吃了以后，海的味道你绝对知道
鱼肉咀嚼起来会有点干，但这就是鱼肉丸烫水后的原滋原味！加了生姜丝，可以更好的祛腥祛味，加了姜的汤也是一绝，入喉很鲜很暖~
牛肉丸相比瘦肉丸颜色更深更红一些。
牛肉丸超有嚼劲的，一口下去扎实的肉感，初级吃货都能轻松吃出来这就是正宗牛肉的鲜香。
如果不想喝汤汤水水，那就来份酸辣刺激的拌肉丸！
做法和招牌瘦肉丸一样，过水捞上来后用调配好的酱料拌一拌就OK啦~
拌肉丸太适合夏天！酱料里的花生脆脆的，有了香油的神助攻，把瘦肉丸和花生两种软硬极端的美味调和在一起，好好吃！比个心?
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