煎饼时注意几种小技巧，在家烙的酒酿豆沙饼比买的还好吃！

用最简单的食材做最美味的食物

酒酿(sweet ferment rice )，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

自制的酒酿，可以用来做桂花酒酿元宵、酒酿枸杞鸡蛋汤、酒酿南瓜籽馒头……味道超赞！

今天要介绍的是：豆沙酒酿饼。

豆沙酒酿饼

低筋面粉300克

酒酿米汁157克【超市有售】

酵母粉1克

豆沙馅

1.低筋面粉（蛋糕粉）加入酒酿米汁（超市那种米酒饮料不行）和酵母粉，和成光滑的面团。

2.取出面团略揉搓，然后分小份，包入豆沙馅。

3.收口后轻压扁，盖湿布静置20分钟。

4.平底锅放少许油，放入饼胚，淋入少许冷水。

5.盖盖中小火加热，水份蒸发完后转小火烙至两面金黄即可。

烹饪技巧

技巧一：面团可以前一天晚上用保鲜袋密封，放入冰箱冷藏室慢慢发酵至第二天早上。

技巧二：这种方式是水煎法，比直接用油煎的口感好。

如果在冬季，北方家有暖气的话，用暖气的热度来自制酒酿。夏天的话，只要有酒曲和糯米，就可以自制酒酿啦！是不是很神奇？

用最简单的食材做最美味的食物

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