《黄帝内经》说：'火热为夏，内应于心，心主血、藏神'。
初夏主火，心脏首当其冲，即所谓“心通于火也”，心神最易受扰，人们在初夏易出现心烦、失眠，甚至汗多、狂躁等情况，所以初夏要注意养心安神。
清代《本草崇原》载：'阿胶乃滋补心肺之药也'；杨士瀛则说'阿胶育神，人参益气也'。
长夏主湿，湿气通于脾，脾的消化功能就常常受到影响。脾为后天生血之本，脾阴所伤，人们容易出现恶心、舌苔厚腻，甚至头昏、头痛的现象。因此，长夏要注意健脾、醒脾。
清代陈修园《神农本草经读》说阿胶'味甘无毒，得地中正之土气，故能入脾'；《本草经解》也说阿胶'味甘可以益脾阴也'。因此，阿胶味甘，补脾。
阿胶清心糕
配方
功效
阿胶
补血、滋阴、润燥止血
黑芝麻
补肝肾、益精血、润肠燥
甜杏仁
润肺定喘、生津止渴
南瓜子
补中益气、解毒止渴
莲子
补脾益肾、养心安神
百合
养阴润肺、清心安神
冰糖
润肺、止咳
黄酒
舒筋活血，促消化
制作方法
1、备料
将阿胶、冰糖分别打粉备用，莲子百合混合打粉备用。
2、化胶
取黄酒150ml-200ml（或酌情掌握），加入锅中，用烧烤模式煮沸，温度降低至120度。把冰糖粉加入沸腾的黄酒中，温度保持120℃加热；冰糖粉融化后，再放入阿胶粉，温度降低至100℃；缓慢搅拌，以不糊锅少产生气泡为宜。
保持胶液在未沸和微沸之间调整。温度在80-100°调节，保持约5-10分钟，以阿胶挂旗为准。
3、加入辅料
挂旗后加入莲子百合粉，快速搅拌均匀；再加入黑芝麻、南瓜仁、甜杏仁，加速搅拌均匀
4、成品出锅
把熬好的阿胶糕倒在已涂抹好香油的保鲜盒内，用木铲压平。
5、贮存
自然条件下冷却后，放冰箱内冷冻，冻透后取出切片，每片10g左右，冰箱冷藏即可。
6、食用方法
一次三次，每次1-2片。
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