作者：蔡佳良
单位：广州市医药职业学校
资料来源：北京市301中医院 野山参博物馆
人参、西洋参、三七均为五加科人参属植物，花序均为伞形花序，形态非常相似，以至于消费者难以准确区分。目前市场上的人参花、西洋参花和三七花均已上市，缤纷满目，可供泡茶饮用，虽然它们的外形相似，但功效各不相同。
由于这三种花每年的产量不同，受市场供求关系影响，在价格上有一定差异，难免会有混淆使用的现象。如何准确快速鉴别人参花、西洋参花和三七花，对于从业人员及消费者具有很大的指导意义。
本文在人参专家方土福老师的指导下，经过大量观察人参花、西洋参花及三七花，总结其鉴别要点如下：
第一：花萼形状不同。
三七的花萼较短，约0.5-1mm；人参、西洋参的花萼较长，约1-2mm。
第二：花序中花蕾的密集程度及质地。
人参花一般单朵花在30~50个花蕾，花蕾排列相对疏松，质地较松软。
西洋参花一般单朵花在30-54个花蕾；三七花在50~100个花蕾，较密集。它们的花蕾较人参的花蕾多，而且花蕾排列相对密集，特别是中部花蕾更加集中，质地较硬。
第三：花蕾开放速度不同。
经过观察，我们发现：
人参花蕾开放速度较快。花序上的小花蕾开放时间相近，因此内外的小花蕾大小相近。
西洋参花、三七花的开放速度较慢。花序上的小花蕾的开放时间间隔较远，因此小花蕾外大内小，往往外部已经形成果实，内部花蕾尚未开放。
查阅相关文献，我们也找到了造成这种区别的原因，就是由于人参、西洋参、三七的花期和序花期不同：
① 人参：花期10～20天。序花期7～15天，多数为8～10天(3年生7.3天，4年生8.3天，5年生9.8天)。
② 西洋参：花期15-30天。序花期13～32天。
③ 三七：花期很长。序花期约20-25天。
序花期越长，说明花序内外花蕾开放的间隔时间越大。参农不可能等到所有花蕾都开放才采收，因为这样会降低参花的品质，直接影响参花的价格。因此，参农都是在花蕾即将开放或部分花蕾刚刚开放时采收整个花序。
注：序花期指单独一个花序从第一朵花开放到花序中所有花开放所用的时间。
第四：花序的形状不同。
人参花和西洋参花的花序基本上为伞形，而三七的花序由于花蕾多，采收期不同，有伞形、半球形和类球形。
总结：
结论：
众所周知，人参、西洋参、三七可以在植株上进行鉴别，包括叶片的差异，总花柄高低的差异，但对于市场上大量销售的人参三七花、西洋参花，却没有人总结其鉴别要点。
本文通过大量观察和仔细分析对比人参花、西洋参花和三七花的性状特征，结合参农参商的鉴别经验，总结出人参花、西洋参花和三七花的鉴别要点。经过验证，该性状鉴别方法具有方便、快速、准确的优点，可以供医药从业人员和广大消费者快速鉴别人参花、西洋参花和三七花。
受观察材料和本人鉴别水平所限，如有不对之处，望批评指正。
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