醋泡蛋具有降血压、降血脂、软化血管，对人体钙质的吸收及老年人的心血管疾病疗效甚佳，另外对风湿失眠便秘等症也有良好效果。
醋泡蛋的制作方法为取老陈醋180g装进大口杯，然后将一个新鲜的生鸡蛋洗净，浸泡在醋中，经过一个星期左右的时间，鸡蛋壳被软化，仅剩一层薄皮包着，鸡蛋用筷子将皮脱掉，再将鸡蛋清和鸡蛋黄与醋液搅匀制成醋蛋液，食用方法为每日清晨空腹食用一只醋蛋可分五次食用每次兑水二至三倍，再加点蜂蜜调匀服下软蛋皮可一次服完，由于质量和制作好坏以及每个人吸收能力的差异，因此显示的疗效快慢不一，有的人服用醋蛋二至三个有效应，有的则需吃八个，甚至更多才见效果，如遇较长服用仍无效，则不应勉强。
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