你好，很高兴回答你的问题。红薯凉粉的做法是怎样的？我的回答是：凉粉在国内是很多家庭都会制作的一种美味食品。制作凉粉取材十分广泛，可以用大米粉、土豆淀粉、豌豆淀粉，当然也可以用红薯淀粉来制作。我认为用红薯淀粉制作的凉粉无论是在味道和口感上都比其他淀粉制作出来的更好。为什么这么说呢？因为红薯淀粉和其他淀粉相比较而言，粘性和凝胶性更强，所以制作出的成品韧性好，更Q弹。
红薯淀粉也叫番薯淀粉和地瓜淀粉，它含有丰富的营养，富含大量的蛋白质、脂肪、糖和多种维生素与矿物质以及胡萝卜素等营养成分。经常食用有助于提高人体免疫力和预防心血管疾病以及延缓衰老等功效。红薯淀粉不仅可以制作成凉粉，用它还可以制成粉条、粉皮等食物，因它营养丰富、做法多样并且还具有较多的保健功能，所以受到很多朋友的喜爱。
红薯凉粉在制作上很简单，它是以红薯淀粉为制成原料，兑上一定比例的清水，搅拌过滤后，再倒入有少许温水的锅中，经小火慢熬制作而成。红薯粉制成的凉粉虽然在透明度上没有土豆淀粉那么晶莹剔透，但是韧性极佳、口感润滑Q弾，是很多淀粉不可比拟的。下面就来跟朋友们分享一道用红薯淀粉制作凉粉的方法步骤，希望朋友们能够喜欢。
【红薯凉粉】
特点：营养丰富、口感Q弹、保健美味、制作简单
需要食材
主料：红薯淀粉200克
配料：清水1000克、食盐适量、适用油少许
～～～～开始制作～～～～
步骤1、将红薯粉过筛装入小盆中，然后加入200克清水，充分拌匀。
步骤2、锅中倒入800克清水，放入适量食盐。开大火烧至冒热气后转为小火，然后将红薯粉水边搅拌边倒入锅中。
步骤3、然后用锅铲不停搅拌，随着温度的升高，锅中的淀粉水慢慢变得浓稠，这个时候千万不要停止，继续搅拌。
步骤4、待淀粉糊变得透明时，关火，将糊倒入刷过一层薄油的容器中，放在一旁自然冷却，然后放入冰箱冷藏2小时。（冷藏口感更好，冰凉润滑非常好吃）最后取出脱模切成自己喜欢的形状即可。
1、因红薯粉制作出来时会有些细小的颗粒，想要口感更细腻一些，那就将淀粉过筛一下。
2、敲黑板了，这是重点：红薯凉粉在制作中，水和淀粉的比例很重要，最佳比例是1:5。如果要嫩一些的可以把比例改为1:6，如果要硬一些的是1:4。
3、如果你不喜欢咸口味的，可以将食盐换成白糖，这个口味我觉得没有多少人会喜欢。呵呵。
4、红薯淀粉水倒入锅中后，因它质地比一般淀粉粘性大，所以就别闲着了，赶快搅吧。特别是水分快干的时候，顺时针方向快速搅拌，记住不要只搅锅边的，锅底才是重点。
5、最后放入冰箱冷藏后食用口感更佳。如果你怕凉，吃坏肚子，也可用来油煎或煮了食用都行。
凉粉的制作方法很简单，并且取材广泛，大米、玉米淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉都可以。但要说道口感和味道，我还是推荐朋友们用豌豆淀粉和红薯淀粉来制作。至于为什么？请相信我，做出后一对比就知道了。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
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