炖了几十年羊肉，这3样东西从没少放过，汤鲜肉美，不膻不腥好喝

进入腊月以后，外面的天气是一天比一天冷了，我早上醒了有看一眼天气温度的习惯，今天看了一下，接下来的日子里，温度平均在零下六七度左右。所以大家在这段时间一定在日常生活中注意保暖，别受寒引起感冒生病。在我们北方，冬天除了要穿上厚厚的羽绒服，还喜欢喝一碗热腾腾的羊肉汤，羊肉是一种暖性的食材，营养丰富，味道鲜美，具有增强体质、抵御风寒的作用，是不可多得的冬令补品。

北方人喜欢喝羊肉汤，所以也很多喝羊汤的店，我们小区门口就有一家，自从天冷以后，每天饭点人都爆满。外面店里喝到的羊肉汤好喝，但是价格却不便宜，一小碗就要十几块甚至二十块，如果天天喝的话，像我这种工薪阶级的根本表示喝不起。所以还不如去买上几斤新鲜羊肉，自己在家炖羊肉汤呢，成本低，家里人喝的也更满足。

羊肉汤的做法其实是很简单的，但是去掉羊肉的膻味和腥味是不容易的，很多人就是因为处理不好膻味和腥味，所以不喜欢在家炖羊肉汤的。今天呢，我就和大家分享一下我炖羊肉汤的做法，不需要香料大料，只有这3样东西是必放的，它们就是葱、姜和花椒，这3样东西虽然不起眼，但是去膻去腥的效果是极好的，并且还能激发羊肉的鲜美呢。炖了几十年羊肉，这3样东西从没少放过，汤鲜肉美，不膻不腥好喝。

【家常炖羊肉汤】

所需食材：羊肉、葱、姜、花椒、料酒、干山楂片、食盐、清水

步骤一：羊肉切块，放入清水中浸泡15-20分钟，捞出控水备用。

步骤二：葱剥皮洗干净切成小段，姜去皮洗干净切成片。

步骤三：锅内添冷水，放入羊肉，大火煮开，倒入适量料酒，直到煮出浮末和血水，捞出控水备用。

步骤四：另准备干净的锅，放入羊肉、葱段、姜片、花椒、干山楂片，倒入多一点的热水。

步骤五：大火烧开，换成中小火慢炖1个半小时或者2个小时。

步骤六：最后撒入适量食盐，继续慢炖10-15分钟，即可盛出食用。

小贴士：

1、新鲜羊肉的膻味是不会太大的，如果你买到的羊肉膻味重的刺鼻，也说明了羊肉并不是太新鲜。

2、炖羊肉汤的时候，往锅里扔几片山楂片，不仅可以起到去膻提鲜的作用，它更能起到软化羊肉的纤维，起到加快羊肉软烂的作用。