“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”,不知不觉间就到了腊八,年味也越来越浓了。每年一到这个时候,村里家家户户的主厨们,就开始炸年货了,炸鸡、炸鱼、炸肉、炸丸子以及麻花、馓子等各种零食,小孩子天天围在锅边,馋巴巴的等美食出锅。
今天就来炸丸子。说到丸子,广为人知的有肉丸子、面丸子、蔬菜丸子。今天分享一个很多不知道的丸子,我老家河南特有的焦丸子,从里到外一酥到底,像干脆面一样嘎嘣脆。无论当零食、炖菜、还是煮丸子汤,都特别好吃,下面来看怎么做的吧。
【所需食材】
【炸丸子】粉条、鸡蛋、盐、孜然粉、面粉、食用油
【丸子汤】盐、生抽、白醋、胡椒粉、姜末、葱花、香菜
【具体做法】
1、首先准备1把粉条,用开水泡软,捞出控水,再用刀切碎。然后根据粉条的多少打入适量的鸡蛋,加入盐、孜然粉,搅拌成黏糊糊的状态即可,加入鸡蛋口感会更酥脆。
2、再分次少量加入面粉,边加边搅拌,面粉要一点一点加,最后搅拌到面粉能把粉条粘合起来即可,面粉尽量少加,加的越少,越脆越好吃。
3、锅里多倒一点食用油,油温烧到放入筷子冒小气泡即可,用虎口挤出丸子,用勺子送入油锅中,丸子尽量小一点,放入油锅中尽快隔开放置,全程中小火慢炸,火不要太大,以免外面金黄、里面还没熟透,或者里面熟透了、外面已经糊了。
4、炸的过程中,用筷子拨动一下,让丸子受热均匀。最后炸到丸子焦黄色,捞出一个稍微冷却一下,吃起来从里到外嘎嘣脆,就炸好了,再捞出控油。
5、炸好的丸子,可以直接当零食吃,又酥又脆特别香。也可以炖菜吃,还可以煮丸子汤喝。
6、今天分享一个酸汤焦丸子的做法。提前烧一锅开水,加入盐、生抽、白醋、胡椒粉、姜末、葱花、香菜,搅拌均匀后倒入盆中,再放入丸子。丸子不要提前放,上桌开吃的时候再放,这样就是又酥又脆的,裹着酸辣汤的味道,特别美味。
焦丸子在河南不同地方还有不同叫法,毛头丸子、粉条丸子,说的也是这种丸子。在农村的流水席上,最后一道菜就是酸汤丸子,大人会哄孩子说是这是滚蛋汤,寓意着宴席结束了,该滚蛋了。
年夜饭及待客时,来上一盘酸汤丸子,酸爽开胃、酥脆焦香,也是非常受欢迎的。推荐朋友们试一下哦,喜欢的话就点赞、收藏、关注、转发一下吧,下期美食再见,感谢您的阅读。
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