糖尿病饮食十分受人关注，因为吃东西都是会升血糖的，但是吃的东西不同，升糖速度也是不同的，很多的食物可以起到延缓餐后血糖上升的作用，而且对于改善各种糖尿病症状、预防并发症都是十分有益的。今天，塔小全来为大家介绍三种非常适合糖友的食物。
一、南瓜苗
【营养价值】
南瓜苗的含水量为82.5%，还含有大量的植物蛋白、膳食纤维、维生素A、B族维生素、维生素C和各种人体必需微量元素，是营养最为丰富的食物之一。
南瓜苗含有的大量膳食纤维和维生素可以起到延缓餐后血糖上升和促进胰岛素分泌等作用。
南瓜苗还含有大量的黄酮类物质，抗氧化性非常强，对于促进血液循环也是非常有帮助的，可以起到降低血压的作用。
【医生说】
味甘苦，性微寒，无毒。具有清肺、和胃、通络的功效。主治治肺结核低热、胃痛、月经不调、烫伤等。
【烹调宜忌】
在吃南瓜苗之前，应当首先撕去纤维化的表皮，放水中清洗一下，除去叶片表面的茸毛。
【推荐吃法】
★上汤南瓜苗
【材料】南瓜苗和南瓜花500克，咸鸭蛋（熟）1个，大蒜1粒
【做法】
1、南瓜苗洗净去表面茸毛，南瓜花去掉花萼和花蕊。
2、锅内煮开水，先放南瓜苗煮一下，再放入南瓜花汆2分钟，捞起沥干备用。
3、锅内放油烧热，放蒜片爆香后放入咸鸭蛋，炒至咸鸭蛋出现金黄，加上调料。再加清水煮开即可。
二、蒜苗
【营养价值】
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫氨酸、核黄素等营养成分，其辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食、杀菌的作用。
蒜苗中含有丰富的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，可有效预防由糖尿病引起的各种并发症。
【医生说】
蒜苗置于阴凉通风处可短储1周；不可过量食用蒜苗，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
【烹调宜忌】
蒜苗不宜烹制得过烂，否则不仅缺乏清爽的风味，而且辣素也被破坏，杀菌作用降低。
【推荐吃法】
★蒜苗炒鸡蛋
【材料】蒜苗、鸡蛋、盐、鸡精
【做法】
1、将蒜苗切段；鸡蛋打散放盐。
2、锅中油热后爆香葱末，放蒜苗翻炒至翠绿时盛出。
3、重新起锅，鸡蛋炒熟，加蒜苗，翻炒几下，加盐、鸡精，炒匀即可。
三、豌豆苗
【营养价值】
豌豆苗中含有蛋白质、膳食纤维、维生素及矿物质等，具有和中下气、益中平气的作用，可预防心血管疾病，清肠利便，增强免疫力。
豌豆苗中含有大量的膳食纤维，经常食用可促进胃肠道蠕动，减少消化系统对糖分的吸收，缓解糖尿病症状，是糖友的理想食品。
【医生说】
豌豆苗中的胡萝卜素的含量也很高，多吃可有效保护眼睛；动脉硬化、高血压、高脂血症、糖友可适量食用豌豆苗。
【烹调宜忌】
新鲜的嫩豌豆苗可将其捣烂取汁服用，可更好地保留营养成分，对糖尿病也有辅助疗效。
【推荐吃法】
★拌豌豆苗
【材料】豌豆苗、盐等各种调料
【做法】
1、将豌豆苗洗净，放入沸水中烫熟，再用凉水中冲凉，捞出沥去水分，切成段，装盘，撒盐拌匀。
2、把辣酱油、味精、麻油混合在一起调成味汁，浇在豌豆苗上即可。
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