红烧肉真是没想到做的时候还能加上这个，今天周末自己没事儿，大姐打电话让我们带着孩子一起去她家玩儿，外甥和外甥女都在上大学，只有暑假寒假的时候才会回来，姐姐和姐夫俩人今天也正好休息，觉得这么长时间没见了，想见见孩子们，家人在一起也热闹热闹。所以，一早上我们就带着孩子出发了。去的时候，姐夫正在厨房忙活，我就赶紧洗把手进去帮忙，姐姐在客厅里给孩子们玩儿，拿着个吃的，拿那个喝的。今天跟姐夫帮忙，真是没有白忙，又跟着姐夫学了一手，就是做的红烧肉，肉质特别的鲜美，关键是一点儿也不油腻。今天就给大家分享出去，只希望更多的人能吃到这样的美味。
口味：五香
时间：60分钟
难易程度：一般
配料：
五花肉：500克
香葱段20克
生姜片20克
桂皮 香叶 花椒各适量
姐夫说，选择五花肉很是重要，选对肉可就是成功一半了，要是选择的肉不好，再努力也做不出鲜香嫩滑，口感远远超不住这种优质肉做出来的，肉一定要选择这种一层肥一层瘦的，这样做出来的，口感是最好的。
然后，把肉块儿洗净，切成这样的大块儿，姐夫切得就像麻将块儿那么大，我觉得有点儿稍微大了点儿，姐夫说，这样大一点儿正好一口一块儿吃着才叫过瘾呢。如果是我做的话，我觉得我会稍微切得小一点儿。切好的肉块儿要先用清水洗两遍，因为切好之后，肉上面可能会有杂质
然后锅中加入适量的清水，把五花肉块儿放进去煮一会儿，姐夫说，这样就能把里面的血水煮出来，煮的时候可以适当的加少许盐，这样可能煮出来的要干净一些。
煮好之后的大肉块儿，看着就是一层肥的一层瘦的，层次很是分明，沥干水分。姐夫煮的时候，肉皮没有切掉，他说肉皮吃着能够增加香味呢，并且肉皮做出来的比较有嚼头，那才是好吃呢。所以，我觉得选肉的时候，还要选择那种肉皮上面没有颜色的。有时候买肉，上面的那种颜色很不好去掉。
接种，锅中倒油烧热，把煮好的五花肉块儿放进去煎
煎至稍微变色发黄后，煎出白表面的那一层肥油，就可以先盛出来备用了。姐夫说，这样做是为了去除一部分油脂，要不做出来的就会油腻了。看起来，每一步都有秘诀。不像我平时自己在家做的一样直接放进去烧熟就好
然后锅中留油，烧热后加入几块儿冰糖，开始炒糖色，冰糖不要放太多，只是为了上个颜色，放多了做出来的会觉得有点儿甜，那样子夏天吃就会觉得比较腻。
不一会儿，冰糖就炒出这样有点儿红褐色
把煎好的五花肉块儿放进去，开始上色，这时候要翻炒均匀，稍微多翻一会儿， 这样能够很好的把冰糖炒出来的颜色加固在肉块儿上面，不至于一会儿加东西后把糖色冲掉。
然后，加入适当的酱油，翻炒均匀，接下来就是加这个东西了，啤酒，第一次见做红烧肉还加啤酒的，姐夫说很多饭店做这道菜都是少不了加这个的，以前我只是听说有啤酒鸡啤酒鸭，今天倒还真是开了眼了，还有个啤酒五花肉，怪不得饭店大厨们做的比我们做的好吃呢，原来原因就出于这里。
啤酒没不住肉块儿，就再加一点儿开水，没住肉块儿就行。
加入却好的葱段‘姜片，红辣椒，香叶，桂皮和花椒’
再加入盐、料酒，味道最好自己先品尝一下，因为第一次做的时候可能掌握不住盐分，
加入少许鸡精
盖上锅盖，大火烧开，煮三十分钟收汁
这就可以了，好吃又不油腻的红烧肉就做好了，两个孩子特别的爱吃，说以后还要经常来姑姑家，让姑父给他们做好吃的。看来孩子们也是非常喜欢。
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