乍一眼看到图中的东西，想必很多人都很疑惑，这农村草垛里掩盖住的到底是啥？即使是土生土长的农村人，都不一定知道，这顶部是紫红色，往茎部颜色逐渐变白的尖尖植物是“何方神圣”？
这种植物叫阳荷笋，只有在春天的时候，到了3-4月份就慢慢成熟了，农村里的杂草垛里才会长出来，上面冒出一点小尖尖，现在也是很难得才能吃到的这样一道色香味俱全的美味了。
阳荷笋具有极高的食用价值和药用价值，含有很多氨基酸、维生素、蛋白质和丰富的纤维素，具有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，是特有的一种药膳蔬菜。
一般农村人挖到阳荷笋，会拿来炒食、凉拌或者直接做成泡菜，酸劲十足，经常食用有利于保持消化道通常，是绝佳的减肥食品，难怪深受减肥者喜爱。
只不过不是所有农村都能长出阳荷笋，它的生长环境要求十分严格，喜肥沃疏松，有机质含量高，无污染的沙壤土，较耐阴，不耐强光照射，所以现在很多人开始大棚培育这种蔬菜，质量高的可达上百元一斤。你吃过这种笋吗？是不是很酸爽？
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