油条是很多人记忆中的美食,记载了童年美好淳朴的回忆,所以总是恋恋不忘,但真的要到外面的小摊上买回来吃,还真是需要有把自己当小白鼠的勇气。所以很多人会在家尝试自己炸油条,可是炸出的油条经常是瘪的,或炸得外焦里硬的,这主要是材料和油温的问题。
【炸油条技巧】 油条的制作过程中,每一步都要小心。在下锅前拉长面块时,若不小心压到面块的边缘,便会影响油条最终的膨胀效果。而油炸过程中,还需要不停地翻动油条,才能使面块受热均匀,以保证外形好看。
膨松的油条是我们早餐的最爱,它的外皮炸的金黄酥脆,里面蓬松柔软很是美味。朋友们可能会不放心外面的油条的卫生,因为怕里面放了明矾,那么可以自己在家做呀。想知道炸油条的做法及炸油条的做法和配方吗?下面就为大家介绍油条的做法。
所需食材:
面粉150克,酵母2克,小苏打1克,盐1克,水过多,食用油适量
做法:
1.面粉中问鼎酵母,小苏打,盐拌匀后,加水和成面团。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
2. 取出面团,不要鼎力揉,按扁,擀成长方形,厚度1厘米左右,宽15厘米摆布。
3. 切成2厘米左右的条。
4. 每个条从中间切一刀变成两个条,两条摞在共同,用筷子按压一条痕,不要太使劲。
5.锅中放充盈的油。七八成热时油条放入油中,中小火,炸至金黄。时代用筷子翻动和翻面。
小窍门--两根一起炸,才能达到最佳效果。油温较高时,接触油的表面迅速定型阻止膨胀,而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大,两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时,单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。
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