媳妇做的几道家常菜,儿子说味道绝了,妈妈手艺真棒
蒜蓉荷兰豆
用料: 荷兰豆、植物油、蒜蓉、盐;
做法
1.去蒂,洗净;
2.开水淖荷兰豆,加淡盐水和少量的油能够保持荷兰豆的清翠哦;
3.待荷兰豆变色即可起锅;
4.热油锅爆香蒜蓉;
5.快速翻炒,洒上盐,起锅;
双椒爆鲜鱿
主料:鱿鱼须200克杭椒5个红椒2个;辅料:生姜1小块盐1茶匙鸡粉1茶匙胡椒粉半茶匙;
做法
1.鱿鱼须洗净沥干备用,杭椒切圈儿,红椒切块儿及生姜末备用;
2.华帝程控灶火力调节键4档,锅中入油,下姜末大火爆炒至微微冒烟;
3.火力调节键4档,下鱿鱼须爆炒1分钟至鱿鱼须卷起;
4.下杭椒和红椒继续爆炒一分钟,期间加入盐、胡椒粉、鸡粉调味;
5.出锅装盘即可;
小炒肉
食材:五花肉,尖椒,尖红椒,蚝油,盐,老抽,植物油,盐,生抽,白砂糖,鸡精,豆豉
做法:
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽。
2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽。
3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用。
4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用。
5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中火炒至椒丝变软。
6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅。
鱼香杏鲍菇
用料: 杏鲍菇 1-2根,蒜瓣 2-3粒,生抽 一大勺,料酒 一大勺,醋 一大勺,糖 一大勺,剁椒 20g,生粉 15g;
做法
1.将调料生抽、料酒,醋、糖、生粉混合调匀;剁椒用刀剁细碎;
2.将剁碎的剁椒加入到调料汁中,搅拌均匀备用;杏鲍菇洗净,切细长条;
3.锅中烧开水,放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出;捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下,沥干水分备用;
4.另起干净的锅,放入适量的食用油,爆香蒜瓣;加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄;根据杏鲍菇的量,加入适量的鱼香汁,炒匀即可;
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