配料：
牛腱子肉1000克，老抽2勺，生抽1勺，葱白2段，姜1块，花椒1勺，八角2个，小茴香半勺，草果6颗，肉蔻1粒，桂皮1段，香叶4片，丁香10粒，盐2勺，冰糖3粒，山查干6片，花生油2勺
制作递次：
1.将牛腱子肉洗净切成拳头大小的块。
2.锅里放入过量水烧开，下入牛肉汆流血沫。
3.汆煮的历程中，用筷子插入牛肉放出外部的血水，牛肉变色变硬后捞出备用（这一步要自创，不要打翻了锅烫到本身）。
4.用消毒纱布包裹全体的香料。
5.个中的枢纽是丁香，下图中即丁香。
6.另起一锅放入花生油烧热，倒入葱段、姜片爆出香味。
7.倒入富余的水，将牛肉、香料包下入锅中，倒入老抽、生抽，问鼎冰糖、山查干大火烧开。
8.转小火慢煮一个半小时，收尾加入盐再煮10分钟关火，关火后让牛肉持续在卤汁中浸泡几个小时，以便更好的入味。
这样就可以出锅了，看着都流口水
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