秋天一碗这个不放肉的汤, 开胃养胃, 儿子饭前一碗能多吃两碗饭

秋天是不是也没有什么胃口吃饭？来一碗这个汤，保管酸辣过瘾还有营养，重点是开胃啊，家里的宝宝每天吃饭前都说要喝一碗，喝完后就能吃两大碗饭，对于正在长身体的孩子来说太重要了！来一碗酸辣过瘾的蘑菇汤吧，醒神开胃，而且蘑菇营养丰富味道鲜美，这款酸辣口味的汤一定能够让你直呼过瘾！秋天一碗这个不放肉的汤，开胃养胃，儿子饭前一碗能多吃两碗饭。

食材：蘑菇或者香菇，嫩豆腐，鸡蛋，姜，酱油，芝麻油，盐，葱，米醋，玉米淀粉，胡椒粉

1.首先是蘑菇泡发洗净切片，豆腐切小块

2.鸡蛋打散在碗里，姜切几片，切好葱花备用。

3.锅内热油，爆香姜片，然后把蘑菇炒软。之后就加入清水开始煮，加豆腐，倒蛋液，煮出蛋花。

4.加少许盐、酱油、米醋和胡椒粉调味，煮好了以后觉得差不多了就加入玉米淀粉，边加边搅，至汤汁变稠。撒点葱花就可以出锅了。是不是还是很简单的？几分钟就可以搞定，喜欢的可以在家里尝试做一次噢。

蘑菇干的和鲜的，怎么选？

市场上有新鲜的蘑菇，也有干燥的蘑菇比如香菇、木耳、茶树菇等等。一般而言新鲜的食物风味口感更好，不过有一些蘑菇是例外，比如香菇就例外得很明显。蘑菇的鲜味来自于游离的氨基酸和呈味核苷酸。比如香菇，主要是因为含有鸟苷酸盐而鲜。因为这种核苷酸是由其他物质转化而来的，干燥的过程中这个转化会大大增加，所以干香菇中就比鲜香菇味道更鲜。不过鲜味毕竟只是风味口感的一个方面，很多种类的新鲜蘑菇口感还是要好得多。

再一次简单说来就是：如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的做法，还是新鲜的好吃；如果是炖、煮之类讲求喝汤的做法，干蘑菇就有一定优势。