炸蘑菇是一种比肉还好吃的素菜。
刚上大学在食堂初遇炸蘑菇,吃过第一口就爱上了它。
炸蘑菇通常选用平菇炸制,挂上面糊,下锅油炸,捞出撒上椒盐,吃起来是外脆嫩软。
平菇肉质肥厚,经过炸制和调味,焦香扑鼻。要是蒙着眼睛吃,还以为自己是在吃炸里脊条呢。
但是 ……
你们还记得昨天我煮的汤里用的金针菇吗?
就是那把我冒着被台风吹跑到菜市场买的金针菇,昨天煮汤用了一半,今天还剩一半。
反正都是蘑菇,不如把金针菇炸了吃?
那就做着试试看吧 ~
你要准备:
金针菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。
(这时就可以热锅了,在锅里倒入多一些的油,烧热)
但我们今天炸的金针菇,本身比较散而且是熟的,所以就可以油温高一些,快速过一下油锅,把外头的酥壳炸脆即可。
倒一杯啤酒,我们就开始品鉴一下,金针菇炸着吃到底是什么味?
咬一口试试 ,果然非常的酥脆,不同于炸平菇那样的外脆内软,炸金针菇是内外都脆。
根根金针菇被酥皮包裹着,变得十分有弹性,就像是在吃一块有筋的炸肉一样,口感非常的奇妙。
而且盐 + 孜然 + 辣椒 + 胡椒这个调味搭配,非常的均衡,香辣有又不是很咸。
看来,炸蘑菇这个真的是一个无懈可击的吃法,我觉得以后可以再尝试一下,炸香菇、炸茶树菇、炸蟹味菇、炸草菇、炸杏鲍菇 …… 一定好吃炸了!
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