香辣爽口的运城大盘鸡，其实只需要简单的几步，3分钟就能学会！

全国各地都有各式各样的美食，并且都有自己独特的做法，比如说是在运城，首先肯定想到的就是运城大盘鸡。运城大盘鸡吃起来特别香辣爽口，甚至还带一点麻麻的感觉，但其实它的做法非常简单，仅仅只有关键的几步，3分钟轻松搞定，一起跟着老齐学学吧。

大盘鸡其实来源于新疆，只不过运城大盘鸡是一种改良后的美食。食材的准备依旧是土豆和鸡腿，土豆需要洗干净然后削皮，切成滚刀状，放到冷水里浸泡。鸡腿切成小块就可以，然后冷水下锅，焯一遍水，去掉鸡肉中的血沫。鸡块焯水了以后，就可以放到碗中，加上一点料酒开始腌制，时间一般都是在二十分钟左右。当然还需要准备一点葱姜蒜，葱切成葱段就好了，最后准备一点干辣椒和花椒，当然青辣椒和红辣椒也是可以的，就是起到辣的作用。

接下来老齐带大家烹饪，首先肯定是要爆炒花椒，锅内烧油，等油快热的时候，直接将等花椒放进去，爆出香味以后，就可以将花椒捞出来，然后开始爆炒葱姜蒜以及辣椒，同样的道理，有一丝香味以后，直接将所有的鸡块全部放入锅中，开始爆炒。并且给鸡块开始上色，倒上一点点的生抽和老抽，再倒上一点料酒（之前已经用料酒腌制过了，所以可倒可不倒），加上一勺白糖，放上一点点的盐，就可以往锅中加水了。

鸡块其实讲究的是炖，一定要让鸡块变软，这样才能入味。所以大家一定要用中小火慢炖，大概三十分钟左右的时候，看到锅内已经快没有了水，直接将土豆块放进去，再炖上十五分钟左右，这时候就可以出锅了。当然大盘鸡离不开和捞面，大家可以准备另外一口锅，然后直接下点面，最后盛盘的时候，将面和大盘鸡搅拌在一起，面上面也沾满了汤汁，吃起来非常可口。

老齐给大家总结一下关键的步骤，第一点：运城大盘鸡其实就和炖肉一样，最起码要将鸡肉炖熟。第二点：大盘鸡讲究的是一个辣和麻，所以大家多准备一点辣椒和花椒，其实有很多做法，花椒不用捞出来，这样更加的入味。第三点：老齐改良了一下炒鸡块，大家可以放一点豆瓣酱，这样大盘鸡看上去颜色更足，更有食欲感。是不是觉得大盘鸡特别简单呢？其实只需要3分钟就可以学会哦。

大家学会今天的运城大盘鸡了吗？相信大家只要掌握了以上三个关键点，一定可以做出美味的大盘鸡，当然大家不要忘记面食哦，这样搭配起来更加美妙。如果大家有什么问题，请及时给老齐留言哦，老齐都会回复大家，谢谢大家的关注和点赞哦！