不少单位早已进入了开工模式,工作餐就成了一大问题。去食堂?点外卖?……不如做一份快手又健康的工作餐吧!周一到周五荤素搭配不重样,赶紧做起来~
大火油爆出来的河虾,肉感丰腴弹牙,与脆薄的虾壳形成有趣对照。晶莹剔透的料汁,鲜甜咸香,每一只虾都要吮着吃才过瘾。
嫩嫩的豆腐经过炖煮,入口即化,佐以肉丝、竹笋、黑木耳,一碗都不够!
河虾、豆腐、猪肉、冬笋、木耳、香菇
葱姜、干辣椒、食用油、香油、酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精、猪油、淀粉
1、初步加工:河虾剪净须足,洗净备用;干辣椒洗净切段;葱洗净切丝;姜洗净切末。
2、烹调加工:热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次;锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可。
1、初步加工:木耳香菇提前泡发,和猪肉 、笋、豆腐干、葱等洗净切末备用;豆腐切小块备用。
2、烹调加工:锅里放适量猪油烧热后先放肉沫炒变色,再依次加笋、木耳香菇等翻炒片刻,加入少许料酒,生抽,翻炒均匀,然后倒入切好的豆腐,加适量的清水,高汤更鲜,刚好没过豆腐,不要放太多水,中小火煮开;煮开的同时用淀粉加少许水勾芡,水开后放一小勺猪油,加适量盐和白糖,然后倒芡在煮开,出锅前再撒上葱花即可。
腐乳肉是嘉兴的一道名菜,比起东坡肉,虽少了那一分诗情画情,但更了一分亲民。夹起厚厚的肉塞进嘴里,肉汁混含着流红腐乳的鲜咸便在嘴里迸发开来,酥而不烂的肉虽然比较肥硕。
世人皆知孟郊的《游子吟》,却鲜少知道德清名菜,也与他母子二人有关。孟郊早年仕途坎坷,两试进士不第,四十六岁时才中进士。相传当年他第四次上京赶考前,吃了母亲亲手为他做的糯米千张包,一举考取功名。这款千张包口感糯软,味道鲜美,每一口都藏着美好的祝愿。
五花肉、糯米、香菇、笋干、薄千张、腿肉、咸肉
黄酒、冰糖、腐乳汁、生姜、辣椒、八角等香料、小葱、猪油、美味鲜、蚝油
1、初步加工:选好的五花肉,把五花肉和生姜、料酒、辣椒放进锅里,把煮过的五花肉,切成块。
2、烹调加工:起油锅,把带皮的那一面放在油锅里煎过,加入生姜、八角、辣椒等香料;加入适量黄酒和半碗的清水;加入适量的盐;用大火煮至汤汁沸腾后,加入适量的冰糖,冰糖有提鲜的作用;加入适量的腐乳汁后用小火慢炖,炖到能用筷子插入、汤汁微收即可。
1、初步加工:糯米淘洗干净后加入酱油、猪油、糖、味精搅拌均匀后放置20分钟;香菇、咸肉、笋干切粒,放入糯米拌匀。
2、烹调加工:将拌好的糯米上笼蒸熟;将千张切成10厘米见方,将蒸好的糯米放入千张中,包成圆桶形用棉纱线捆紧;再将捆好的糯米包放入肉汤中煮透,肉质调味勾芡后浇淋在千张上即可。
这道菜最大的特点就是不放油,纯粹的五花肉加上盐、椒盐粉一起翻炒,直至生肉的颜色变色,然后盛起,放在碗里,放生姜丝+料酒,隔水蒸30分钟后,盐香扑鼻,入口肥而不腻,让人欲罢不能。
地衣又叫地耳,看起来和黑木耳挺像的,可口感和鲜美度却完全不一样。金黄的鸡蛋衬着墨绿的地衣,还有碧绿的葱花点缀其间,好看又好吃,是城里人难得享受的口福。
五花肉、地衣、鸡蛋
花椒粒、姜丝、食盐、黄酒、青红辣椒、食用油、香葱
1、初步加工:将带皮的五花肉1000克,洗净,切成几块长条;锅内放清水、肉、黄酒少许,煮开撇沫,煮至7分熟,捞出冲凉沥干,切成3公分左右小方块,备用。
2、烹调加工:锅洗净,烧热,先放花椒、食盐,略翻炒,再放肉块,一起翻炒出香味后,盛起,放在盆里,撒上姜丝、辣椒等调料,隔水蒸约20分钟,出锅。
1、初步加工:地衣冷水泡开,清洗干净,沥干水分,待用。鸡蛋打散,搅拌均匀。
2、烹调加工:锅烧热,放油适量,倒入打散的鸡蛋,凝结时,翻拌,将蛋盛出。无水油锅烧热,放适量食用油,倒入准备好的地衣,翻炒,再加入水、盐、炒好的蛋,翻炒均匀;最后加入葱花、青红辣椒末等,翻炒均匀装盘。
刚出蒸笼的萝卜肉圆圆滚滚,透着琥珀色的光亮润滑,萝卜与肉的气味蒸腾而出,没有人可以抵挡得住诱惑。握着筷子,轻轻一戳,一只核桃般大小的肉圆就挑在筷头,咬一口,淀粉的顺滑、豆腐的鲜美、肉质的鲜嫩都得到了诠释。
香菇大家并不会感到陌生,尤其在吃黄焖鸡米饭时,万万少不得这些顶顶鲜的香菇。香菇分为干香菇和鲜香菇,干香菇适合炖汤,而鲜香菇焖、炒着吃会更美味,不仅能烧出香菇原汁原味的口感,并且还能提鲜整道菜。
萝卜、猪肉、鲜香菇
干淀粉、食用油、高汤
1、初步加工:将萝卜、猪肉切成大小相同的丁,萝卜丁放入沸水锅中氽一下,捞起沥干,加入鲜肉、老豆腐、婺酒、酱油、味精拌匀,再加入蕃薯粉搅拌均匀,做成肉圆。
2、烹调加工:小笼垫入洗净荷叶,捏成球形肉圆放入蒸笼,用旺火蒸12分钟,撒上葱花即成。
1、初步加工:选取精制香菇,清洗干净。
2、烹调加工:把香菇在锅中加底油煎;加高汤煨焖入味,出锅。
所谓“吃了芥菜饭明目、不生疥疮”,在江南,农历二月二这一天有吃芥菜饭的习俗。因为芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。
油脂浸过每一颗米粒、菜丁,饭松菜嫩,吃起来鲜香爽口。
芥菜、米、腊肉、青豆
酱油、味精
1、初步加工:将晚米用清水淘净,浸泡2小时后把水沥干,芥菜洗净切成小段,干葱头切成薄片,猪肉切成丝状备用。
2、烹调加工:铁锅烧热放入猪油,放入干葱头炸至金黄色捞起;下猪五花肉丝煸炒至熟,加入芥菜炒至半软时,加入淘洗过的晚米、酱油、味精炒拌均匀;注入猪骨汤,盖好锅盖,用旺火烧至收汤时立即退火改用微火焖至饭熟即可。
来源:诗画浙江文旅资讯
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