【全民饮茶日专题】“考前辅导”—

　　4月23日的全民饮茶日活动现场，将举办茶叶知识有奖问答，凡答对者会得到茶书等奖品。

为此，

小农整理了相关茶叶科普知识，

给大家进行考前辅导！

世界上第一部茶叶专著《茶经》的作者是谁？

1200多年前，也就是公元758年左右，茶圣陆羽在湖州写成了世界上最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，《茶经》又被誉为“茶叶百科全书”。

湖州的名优茶有哪些？

　　湖州历代名茶众多，历来是著名的优质茶产区，被当代中国茶学大师庄晚芳教授誉为“名茶之源”，安吉白茶、莫干黄芽、紫笋茶、安吉白片、三癸雨芽、温山御荈、罗岕茶等都产自湖州。

湖州的茶产业发展情况如何？

　　茶叶产业已被湖州市政府列入优先发展的优势农业产业之一。2015年，全市有42个产茶乡（镇），茶园总面积35.69万亩，其中采摘茶园34.03万亩；无性系良种茶园29.41万亩；白叶一号茶园24.7万亩；无公害茶园13.55万亩；有机茶园2.52万亩。现有初制茶厂294家，精深加工茶厂10余家。茶叶产业从业人员26.88万人。茶叶总产量1.19万吨，总产值34.04亿元，其中名优茶产量5024吨，产值32.45亿元，茶叶总产值位列浙江省首位。出口茶叶26496吨、8610万美元。

湖州的茶文化历史地位如何？

　　湖州是我国茶文化的发祥地之一。在市郊弁南一座东汉墓葬中出土的一只刻有“荼”字的青瓷瓮，是目前世界上最早的专用茶器具，距今已有1800多年历史。而在1700多年前的晋代，湖州就产贡茶“温山御荈”。1200多年前，茶圣陆羽在湖州写成世界上第一部茶学专著《茶经》。元代著名书画家、湖州人赵孟頫的《斗茶图》，就是湖州民间品茶、评茶和茶叶买卖情况的真实写照。

中国现代茶区是如何划分的？

　　中国现代茶区的划分是以生态气候条件、产茶历史、茶树类型、品种分布和茶类结构为依据，将全国划为4大茶区，即华南茶区、西南茶区、江南茶区和江北茶区。

按茶叶加工原理，中国茶叶分哪几大类？

　　茶叶分类的方法有多种，目前较一致的分类法，是基本茶类和再加工茶类两个大类。基本茶类分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）和红茶，统称六大茶类。另外，再加工茶类主要是指花茶、紧压茶等。

茶叶有哪些基本成分？

　　主要有8种，它们是：1.维生素；2.咖啡碱，茶叶含有2%-4%；3.茶多酚，茶叶中含有15%-30%；4.茶多糖，茶叶中含量约为3%；5.蛋白质和氨基酸，茶叶中含有2%-5%的游离氨基酸；6.碳水化合物，茶叶中的含量有22%左右；7.类脂，茶叶中的含量为2%-3%；8.矿物质，以灰分计算，茶叶中含有4%-6%。

茶叶有哪些保健功效？

　　根据已有的报道，茶的功效有下列22项：1.止渴；2.消减疲劳；3.强心；4.可降低冠心病的发病率；5.可降低高血压发病率；6.对动脉硬化有疗效；7.消食解油腻：8.降血脂；9.利尿；10.红茶糖水治肝炎；11.治糖尿病；12.解毒；13.解酒；14.络合水和食物污染的矿物质有害离子（如铅、砷等）；15.杀菌消炎；16.抑制病毒：17.和胃、止泻、通便：18.抗辐射；19.有增加白细胞的作用；20.防龋齿；21.防治眼科疾病；22.防治癌症。

为什么说“高山云雾出好茶”？

　　高山能出好茶，是多种因素共同作用的结果。一是高山的植被比较茂盛，土壤有机质含量高，营养充足；二是高山云雾缭绕，空气湿度大，有利于芽叶保持柔嫩；三是高山日光辐射和光线的质量与平地不同，常常是漫射光及短波光较为丰富，有利于茶树氮素代谢，对茶叶品质有良好影响；四是高山昼夜温差大，白天温度高，光合作用强，积累有机物质多，晚间温度低，呼吸作用消耗少，有利于物质的积累。高山茶味浓香高，耐冲泡。

现代茶具的质地可分为几大类？

　　现代茶具依质地可分以下几类：1.瓷器：有粗瓷、精瓷的单个、成套成组茶具；2.砂器：以宜兴紫砂为代表，有单个的壶、杯、盏，也有成套的紫砂茶具；3.玻璃：透明度好，便于泡饮名茶，以观汤色和茶叶形状； 4.金属：坚固耐用，导热性好，可浇铸或冲压成形；5.搪瓷：色彩鲜丽，耐用性好；6.塑料：不怕磕碰，便于携带，可塑性强，适于各种复杂形制，但有异味，一般居家不用；7.漆器：脱胎漆器，古光黝黑，彩绘生动，清亮鲜丽；8.竹器：竹壳瓷心，野趣飘逸。

喝什么茶好？

　　喝什么茶好要根据各人爱好和身体状况，因人而异。绿茶中的营养物质和药效成分比较丰富，适应各类人群饮用；安吉白茶氨酸含量高，免疫和镇静功效更强；红茶中茶多酚含量较少、性温，很适合胃寒者饮用；乌龙茶、普洱茶降脂减肥效果较好，适合肥胖者饮用；普洱熟茶的茶多酚含量极低，更适合肠胃消化功能较差者饮用；花茶的花香物质具有消解脂肪和调节神经的作用。

如何根据季节饮茶？

　　一般认为，红茶是温性的，绿茶是凉性的，乌龙茶则处于两者之间，性平。春季：饮些香气馥郁的花茶，一是可以去寒却邪，二是有助于去郁理气，促进人体阳刚之气的回升。当然，也可饮新采制的绿茶；夏天：天气炎热，饮上一杯清汤碧叶的绿茶，可给人以清凉之感，还能收到降温消暑之效；秋天：天高气爽，喝上一杯性平的乌龙茶，不寒不热，取其红茶与绿茶两种功效，以清除夏天余热，又能恢复津液。当然，也可以饮新上巿的花茶；冬天：天气寒冷，饮杯味甘性温的红茶，可给人以生热暖胃之感。

如何辨别真茶和假茶？

　　真茶与假茶既有形态特征上的区别，又有生化特征上的差异。真茶与假茶的鉴别一般用看、闻、摸、尝的方法。凡具有茶叶固有的清香者为真茶，凡带有青腥气或有异味者为假茶，用火灼烧时气味更易辨别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上摊开观察，绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙乌绿，为真茶。如果闻香观色难以判断，那么可以取少量茶叶放入杯中，加水冲泡从展开的叶片上来辨别。茶叶叶片锯齿都是上部密而深，下部稀而疏，近叶柄处平滑无锯齿。茶叶叶片叶背叶脉凸起，主脉明显，侧脉延伸至离边缘三分一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连构成封闭形的网络系统。

如何辨别新茶与陈茶？

　　凡是当年采摘的鲜叶，经加工而成的茶叶称为新茶。新绿茶清汤绿叶，新红茶红艳明亮，滋味较醇厚鲜爽，香气清高。非当年采制的茶叶为陈茶。陈茶由于在贮存过程中受到光和空气的作用，内含物质自动氧化和分解而引起了茶叶品质的变化，色泽失去光泽，茶汤变浑，汤色变淡香气也随贮存年限增加而逐渐丧失。

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