用优良品种植株上的营养器官的一部分，如枝条、芽、根、胚等接在另一植物上， 接口愈合形成新椬株的方法称为嫁接。嫁接用的枝条叫接穗，嫁接用的芽叫接芽，承受 接穗或接芽的部分叫砧木。用嫁接方法繁殖出来的苗木称为嫁接苗。
一、嫁接苗的特点
保持品种的优良性状。实生苗是用种子繁殖出来的，后代有变异，而嫁接苗是 原优良品种上的枝、芽，属无性器官，因而后代不会发生遗传变化，能保持原品种的特
性。
(二）提早开花结果。种子繁殖的苗木要经历幼年期，需要1～10年或更长的时间才能 开花结果。嫁接苗木是由结果大树上采集的枝、芽经过嫁接生长起来的，发育阶段是原 母树的继续，已进人了开花结果的年龄，所以开花结果早。
增强抗逆性，扩大适应范围。嫁接用的砧木大多数是野生或半野生种，它们对 不良环境条件具有较强的适应性，用作砧木会明显增强栽培品种的抗逆能力。
调节果树生长量。砧木对果树生长速度、树冠大小有一定的影响，利用矮化砧 嫁接优良品种，可使树体矮化，有利密植，便于管理，早结果、早丰产，髙产优质。
克服不易繁殖现象。对于那些用扦插、压条、分株不易繁殖的品种、树种和无 核品种、树种，釆用嫁接繁殖方法才能有效。
二、嫁接成活的原理
接穗和砧木嫁接后能够成活，主要是站木和接穗结合部分形成层的再生能力。形成 层是皮层和木质部间的一层薄壁细胞，接穗和砧木结合后，二者形成层的薄壁细胞加速 分裂，形成愈合组织，愈合组织细胞进一步分化，将砧木与接穗的形成层连接起来，逐 渐分化，向内形成新的木质部，向外形成新的韧皮部，将两者木质部的导管与韧皮部的 筛管沟通起来。输导组织的联通，使水分和养分输送成为可能，使暂时破坏的平衡得以 恢复，从而形成一个新的个体。
三、影响嫁接成活的因素
嫁接亲和力。亲和力是指砧木和接糖在内部组织结构上、生理和遗传特性上彼 此相同或相近的程度，表示砧木和接穗经嫁接而能愈合生长的能力。它是决定嫁接成活 的主要因素。亲和力与植物间亲缘关系的远近有关，一般亲缘关系越近，亲和力愈强， 愈合组织产生的速度相近，两者易于结合，嫁接成活率髙。
嫁接时期。掌握适宜的嫁接时期，是提高成活率的重要保证。因为嫁接时期关 系到土壤和空气的温度及砧木与接穗的活跃状况。春季嫁接过早，温度较低，砧木形成 层刚幵始活动，愈合组织增生慢，嫁接不易愈合。但温度过高，形成层细胞分裂也会减 慢或停止分裂。
接穗与砧木的质量。接穗和砧木木质化程度髙，生长健壮，发育较好者，贮备 有较多的养分，一般嫁接时比较容易成活。因此，嫁接时宜选用生长健壮、发育充实的 枝条作接穗。
水分。水分对于愈合组织的形成极为重要。站木和接穗在水分不足的情况下， 形成层细胞停止分裂，甚至此亡。因此，在嫁接前根据苗圃情况，干旱时需要适当灌 水。贮藏接穗期间要防止失水，如蜡封接口，或用锯末等水湿物贮藏接穗，保持接穗新 鲜。嫁接后，要保持接口湿度，如用塑料薄膜包扎等，控制水分散失。如果接口封闭不 严，或过早解除包扎物，都会影响成活。
嫁接技术。嫁接技术的优劣，不仅影响工作效率，更重要的是影响嫁接成败。 操作过程中，接穗和站木的伤口面要削光、削平、形成层要对准，包严绑紧。动作还要 迅速，避免伤口风干或氧化变色。
伤流、树胶、单宁物质的影响。有些根压大的经济林树种，如葡萄、称猴桃、 核桃等，春季土壤解冻，根系开始活动，地上部有伤口的地方开始出现伤流，窒息切口 处细胞的呼吸，影响愈合组织的形成。这种伤流现象直到展叶后才停止。为此，可采用 夏季或秋季芽接或嫩枝接，以避免伤流的出现。若一定要行春季枝接时，可在砧木接口 以下，站木近地面处砍伤几刀，俗称“放水”，可以减少伤流，提髙成活率。
有些树种，如桃、杏嫁接时，往往因接口流胶，窒息了细胞的呼吸，妨碍愈合组织 的形成，影响成活。柿、核桃、板栗等树皮中含单宁较多，伤口容易形成单宁氧化膜， 阻碍细胞的分裂，这也是造成嫁接成活率低的一个原因。
四、站木对接穗的影响
(一）对生长的影响
树木嫁接后，有的砧木会促使树体高大，这种砧木称为乔化砧。如海棠、某些类型 的山荆子是苹果的乔化砧：山桃和山杏是桃的乔化砧。但有些砧木则能使树体生长矮 小，这种砧木称矮化砧。如楸子作砧木，嫁接倭锦、红尾等品种，可使树体矮化，高仅2 左右；烟台沙果（属海棠果）、武乡海棠（属河南海棠〕嫁接苹果后，有半矮化表现。 从国外引人的许多苹果矮化砧如从9、从26、1^127都是矮化砧等为半矮化砧。
砧木还影响树体寿命，一般乔化砧能延长树体的寿命，矮化砧能缩短树体寿命。
(二）对抗逆性和适应性的影响
果树的砧木一般都是野生或半野生种类，具有较强的抗逆性和较广泛的适应性。如 某些类型的山荆子原产我国东北，可抗-501以下低温，所以，嫁接在山荆子上的苹果能 减轻冻害；用海棠果作苹果站木，对黄花病抵抗力增强，抗旱又抗涝。
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