如何正确冲泡绿茶？

泡茶讲究三要素：水温、投茶量和冲泡时间。绿茶比较鲜嫩，很多朋友都说冲泡绿茶水温要低一些。没错,是这样的。冲泡绿茶的水温要求80°左右最好。因为如果温度过高,茶叶内的叶绿素被破坏容易变黄, 茶汤浑浊。

1、冲泡器皿的选择

冲泡绿茶，应选用玻璃器具，质地透明，便于观察舞，如玻璃杯、玻璃壶等。也可选用瓷质器具，如盖碗、瓷杯、瓷壶等。绿茶讲究'形态美'而且不宜闷泡，所以我们在冲泡绿茶后，杯盖或壶盖不能盖严，应留有缝隙，以免焖熟芽叶。

2、投茶量

投茶量的多少直接影响茶汤的浓淡，茶叶放多了，茶汤容易苦涩，味道重，难以入口，而且造成浪费；茶叶放少了，茶汤自然味道寡淡，泡不出茶叶的真味。投茶量要以茶具的容量大小来定。

投茶量控制：

第一：单杯冲泡，茶叶与水的比例为1：50.

第二：用壶冲泡，分杯品饮，一般人均2-3克。

第二：也可以根据品饮者的喜好，适当增减投茶量。

3、水的温度

冲泡绿茶，最难掌握的就是水的温度了。很多朋友都说冲泡绿茶水温要低一些。没错，是这样的。冲泡绿茶的水温要求85°左右最好。因为如果温度过高，容易烫熟茶芽，冲泡出来的茶汤色泽偏黄绿色，使人误会茶叶变质或陈化。如果水温过低，则影响茶叶的香气物质挥发，滋味淡薄，并且茶叶长时间飘在水面上，杯泡时若没有滤网或内胆，茶叶容易喝到口中，不方便品饮。

4、冲泡时间和次数

茶叶冲水后，迅速吸水舒展，单杯泡时，一般约1分钟左右就可以饮了；若是壶泡茶分杯品饮，第一泡约需要30秒左右，以后顺次延长5-10秒钟。单杯泡茶，茶叶长时间泡在茶汤中，容易使茶汤苦涩，要选用有内胆的茶杯，泡好后把茶叶连同内胆取出，这样茶叶就不会长时间泡在茶汤中了。

绿茶一般不耐冲泡，尤其是高档绿茶。高档细嫩绿茶泡2-3次就需要换茶叶了，大宗绿茶则可泡3-4次。

5、投茶方法

冲泡绿茶讲究投茶方法。

上投法：温杯后即先向杯中冲入七分满的热水，再将茶叶投入杯中。

中投法：温杯后即投法，先向杯中冲放少量的热水润茶，片刻后再冲水至七分满，或者先向杯中冲入水量热水，将茶叶投入杯中，片刻再冲水至七分满。

下投法：温杯后即投茶，直接冲水至七分满。

一般高档的绿茶用上投法或中投法冲泡，其他用下投法冲泡即可。如碧螺春、蒙顶甘露一般用上投法冲泡，西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶一般用中投法冲泡。