《米其林指南加州 2019》（2019 MICHELIN Guide California）本月初正式发布，主办方在南加州的亨廷顿滩（Huntington Beach）举办盛大的庆典。“金州”所有的顶级名厨齐聚一堂，获得米其林星级荣耀。此次发布的首版《米其林指南加州》，也是美国第一本全州指南，书中共收录了 657 家米其林推荐餐馆，其中包括90家米其林星级餐厅。
The 2019 Michelin California winners
6月4日首次发布的《米其林指南加州 2019》，也是美国第一本全州指南，书中共收录了 657 家米其林推荐餐厅， 其中 90 家获颁星荣耀，分别是三星餐厅 7 家，二星餐厅 14 家，一星餐厅 69 家。
“米其林非常荣幸宣布 2019 的加州星级餐馆入选名单，也祝贺在美国首本全州指南中入选的才华洋溢的加州大厨与团队们。”《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 说。“加州引领趋势、休闲而注重健康的餐饮风潮继续蓬勃发展，也呈现了优质的当地食材。”
火热出炉的《米其林指南加州 2019》
本指南不仅继续覆盖旧金山湾区及酒乡，还涵盖大洛杉矶地区（Greater Los Angeles）、蒙特雷（Monterey）、橙县（Orange County）、萨克拉门托（Sacramento）、圣地亚哥（San Diego）和圣巴巴拉（Santa Barbara）。
此次发布会在加州知名的冲浪发源地-亨廷顿滩举行，名厨Mourad Lahlou、 Melissa Perello、Wolfgang Puck 以及Michael Cimarusti 也都带来了他们的拿手美食，搭配各类美酒和夕阳西下的美景，真是酒不醉人人自醉。
米其林评审员指出，“在决定是否颁发星星给餐馆的评选过程中，保持一致性是很重要的指标。当我们在2019年重返几家在2008年与2009年获颁星级荣耀的餐馆时，他们仍保持提供令人愉快的用餐服务和质量，令人印象深刻。”
中餐馆仅有一间上榜
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Bistro Na’s（那家小馆）的招牌菜“酥皮虾”，图片来源：yelp
位于圣盖博谷的那家小馆（Bistro Na's）以宫廷中式料理出名，也是此次获星的所有餐厅中唯一一家中餐厅。那家小馆北美地区负责人行政总厨田勇向记者表示，“非常荣幸那家小馆美国店被评为洛杉矶2019年度米其林一星餐厅，这离不开陪伴我们一路走来并支持我们的所有人。感谢老板搭建的平台，每天坚持标准执着工作的兄弟们，还有那家小馆国内的团队大力支持。”
三星餐馆全在北加州
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米其林三星
值得为它特意安排这个旅程
米其林三星的含义是：值得为它特意安排这个旅程（Exceptional cuisine, worth a special journey）。
加州一共有7间餐馆入选，全部都在北加州，其中旧金山有三间，分别是“Atelier Crenn”、“Benu”和“Quince”；Napa Valley的酒乡有三间，分别是“French Laundry ”、“Restaurant at Meadowood (The)”和“SingleThread”；还有一间位于南湾的Los Gatos，名叫“Manresa”
10年前米其林离开前，洛杉矶也没有餐厅得过三星。
米其林两星
杰出的餐厅，值得你绕路也要去吃
米其林两星，意味着这是一间“杰出的餐厅，值得你绕路也要去吃”（Excellent cooking and worth a detour）
Michael Cimarusti and Jordan Kahn receive their honors
在《米其林指南加州 2019》中，六家洛杉矶的餐馆新获得二星荣耀：包括日裔大厨 Niki Nakayama 位于卡尔弗城（Culver City）的怀石料理餐馆 n/naka，大厨 Michael Cimarusti 位于好莱坞以海鲜为主的餐馆 Providence；大厨 Aitor Zabala 与 José Andrés’s Somni 位于 SLS 比佛利山豪华精选酒店（SLS Beverly Hills）内的 Somni；位于西好莱坞的 Sushi Ginza Onodera；评审员视为 '一家品质绝佳的寿司殿堂 '、位于比佛利山（Beverly Hills）的 Urasawa，以及大厨 Jordan Kahn 位于卡尔弗城，高度创新的餐馆 Vespertine。
日本怀石料理 n/naka 出品，图片来源：n/naka
米其林一星
在当地表现出色亮眼的餐厅，可以顺路吃一下
米其林一星，意味着这间餐厅在同类餐厅中的口味是比较好的，“在当地表现出色亮眼的餐厅，可以顺路吃一下”
《米其林指南加州 2019》这次也有 27 家餐馆新入选一星，其中 18 家位于洛杉矶。包括大厨 Wolfgang Puck 位于在比佛利山（Beverly Hills）威尔希尔酒店（Wilshire）的 CUT、大厨 Curtis Stone 以祖母为名的餐馆 Maude，以及在 Sugarfish 中的 Nozawa Bar，都获得了一星荣耀。
洛杉矶市中心也有五家餐馆入选一星：包括大厨 Gary Menes 以季节性八道式菜单表现诗意的 Le Comptoir；主厨兼业主 David Schlosser 在 40 人座的亲密空间中，提供技巧超群割烹料理的 Shibumi；大厨 Josef Centeno 受欢迎的餐馆 Orsa & Winston；新开幕的怀石料理餐馆 Hayato，以及大厨 Hiroyuki Naruke 的 Q Sushi。评审员特别指出，大厨 Naruke '优雅地料理每道菜色，并几乎是细心体贴地亲手照顾每一位顾客。'
此外，大厨 Dave Beran 位于 Santa Monica 的 Dialogue、在圣盖博谷（San Gabriel Valley）提供宫廷中式料理的那家小馆（Bistro Na's）；大厨 Kevin Meehan以及合伙人兼侍酒师 Drew Langley 的 Kali、大厨姚成骏（Jonathan Yao） 的 Kato；位于 Westside 的 Mori Sushi；大厨 Ludo Lefebvre 广受欢迎的 Trois Mec ；大厨 Shunji Nakao 位于 Westside 的同名餐馆；位于 Ventura Boulevard 的 Shin Sushi；大厨 Andy Doubrava 与 Jeremy Fox 的 Rustic Canyon；以及大厨 Nancy Silverton 备受赞誉的餐馆 Osteria Mozza 都获得了星级荣耀。
橙郡地区此次有两家餐厅获星，西海岸美食届新星、大厨 Carlos Salgado 创办，混合了墨西哥与美式料理的Taco María 是其中一间。大厨 Atsushi Yokoyama 位于Costa Mesa 的主厨发办（omakase）餐馆 Hana Re，也是一星得主。
大厨 William Bradley 位于圣地牙哥（San Diego）的现代法式料理餐馆 Addison，同样获颁一星。
精致的 Aubergine 料理，图片来源：Aubergine ins
米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec 表示：“加州拥有诸多全球最优质的农场、食品生产商和酒庄，加州美食为全球所敬不仅因为其食材的品质极佳，也缘由加州厨师所展现的创新想法。”
“另外，我们的评审员惊艳于加州全境美食环境的才华与创意。米其林与加州旅游局的合作将米其林在美食领域逾 120 年的经验与加州旅游局在旅游行业里的强大优势完美结合在一起。”
获得米其林星级的餐厅或厨师，证明是餐饮界公认的杰出典范
《米其林指南加州 2019》完整名单
米其林三星
餐厅地区所属区域城市大厨
Atelier Crenn旧金山Marina
Dominique Crenn
Benu旧金山SoMa
Corey Lee
French LaundryWine CountryNapa ValleyYountvilleThomas Keller
ManresaSouth Bay
Los GatosDavid Kinch
Quince旧金山North Beach
Michael Tusk
Restaurant at Meadowood (The)Wine CountryNapa ValleySt. HelenaChristopher Kostow
SingleThreadWine CountrySonomaHealdsburgKyle Connaughton
米其林二星
餐厅地区所属区域城市新上榜
Acquerello旧金山Nob Hill
BauméSouth Bay
Palo Alto
Californios旧金山Mission
Campton Place旧金山Financial District
新
Coi旧金山North Beach
CommisEast Bay
Oakland
Lazy Bear旧金山Mission
n/naka洛杉矶Westside
新
Providence洛杉矶Hollywood
新
Saison旧金山Soma
新
Somni洛杉矶Beverly Hills
新
Sushi Ginza Onodera洛杉矶Hollywood
新
Urasawa洛杉矶Beverly Hills
新
Vespertine洛杉矶Westside
新
米其林一星
餐厅地区所属区域城市新上榜
AddisonSan Diego
新
Al’s Place旧金山Mission
Angler旧金山SoMa
新
Aster （歇业）旧金山Mission
Auberge du SoleilWine CountryNapa ValleyRutherford
AubergineMonterey
新
Bar Crenn旧金山Marina
Birdsong旧金山SoMa
Bistro Na’s洛杉矶San Gabriel Valley
新
BouchonWine CountryNapa Valley
Chez TJSouth Bay
Mountain View
Commonwealth旧金山Mission
CUT洛杉矶Beverly Hills
新
Dialogue洛杉矶Santa Monica Bay
新
Farmhouse Inn & RestaurantWine CountrySonoma CountyForestville
Gary Danko旧金山North Beach
Hana Re橙郡
新
Harbor HouseWine Country
新
Hashiri旧金山SoMa
Hayato洛杉矶Greater Downtown
新
In Situ旧金山SoMa
jū-ni旧金山Civic Center
Kali洛杉矶Hollywood
新
Kato洛杉矶Westside
新
Keiko à Nob Hill旧金山Nob Hill
KenzoWine CountryNapa ValleyNapa
Kinjo旧金山Nob Hill
Kin Khao旧金山Financial District
Kitchen (The)Sacramento
新
La ToqueWine CountryNapa ValleyNapa
Le Comptoir洛杉矶Greater Downtown
新
Lord Stanley旧金山Nob Hill
Luce旧金山SoMa
MadcapMarin
San Anselmo
MaderaPeninsula
Menlo Park
Madrona ManorWine CountrySonoma CountyHealdsburg
Maude洛杉矶Beverly Hills
新
MaumSouth Bay
Palo Alto新
Michael Mina旧金山Financial District
Mister Jiu’s旧金山Nob Hill
Mori Sushi洛杉矶Westside
新
Mourad旧金山SoMa
Nico旧金山Financial District
Nozawa Bar洛杉矶Beverly Hills
新
Octavia旧金山Marina
Omakase旧金山SoMa
Orsa & Winston洛杉矶Greater Downtown
新
Osteria Mozza洛杉矶Hollywood
新
Plumed HorseSouth Bay
Saratoga
Progress (The)旧金山Civic Center
ProtégéSouth Bay
Palo Alto
Q Sushi洛杉矶Greater Downtown
新
RasaPeninsula
Burlingame
Rich Table旧金山Civic Center
Rustic Canyon洛杉矶Santa Monica Bay
新
Shibumi洛杉矶Greater Downtown
新
Shin Sushi洛杉矶Ventura Boulevard
新
Shunji洛杉矶Westside
新
Sons & Daughters旧金山Nob Hill
Sorrel旧金山Marina
新
SPQR旧金山Marina
Spruce旧金山Marina
State Bird Provisions旧金山Civic Center
Sushi YoshizumiPeninsula
San Mateo
Taco Maria橙郡
新
Trois Mec洛杉矶Hollywood
新
Village Pub (The)Peninsula
Woodside
Wako旧金山Richmond & Sunset
WakuriyaPeninsula
San Mateo
