【饕客】肉末米豆腐：香辣可口，开胃下饭，全家人都爱吃 ​

米豆腐是四川、湖北、湖南这些地方很常见的一种食物，都是同豆腐、凉粉这类产品同时售卖，上海没有这玩意，之前去红辣椒（一个连锁川菜饭店）点过一个米豆腐烤鱼，仅仅吃过一次，后来每次去都会询问这道菜品，每次都被告知没有，不知是不好运输还是做米豆腐的师傅已经离职。

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湘菜肉末米豆腐

图文 | 小美的美食谱

米豆腐600-800克肉末200克酸豆角100克小米椒适量蒜适量豆瓣酱适量盐适量葱花适量油适量

1. 把所有能到的配料都按图准备好。

2. 在水中放入盐烧沸腾之后放入米豆腐煮1分钟捞出待用。

3. 热锅少油，放入肉末、酸豆角炒香。下小米椒、蒜、豆瓣酱混合均匀炒香，然后放入米豆腐。

4. 尽量用抛锅的动作让米豆腐和肉末混合均匀，用铲子米豆腐容易坏。加少许水继续翻动锅子，收汁到合适撒葱花出锅。

小窍门：

米豆腐是朋友的老家把一块块豆腐抽真空后，快递到无锡~再快递到小美手中，吃着豆腐觉得好神奇的感觉，反正吃一口气吃光了。本次做的时候有点小瑕疵，最后没有放点水在锅中，肉的香味没有完全融入到豆腐中，亲们在制作的时候最后可以稍微加点水翻制一下呢。